Bolo Dia de Sol

- 19.05.2013 -

World Baking Day

On World Baking Day
step out of your comfort zone
and bake something you have
never baked before.

Ingredientes:

Bolo:

7 ovos
4 colheres (sopa) de margarina Vaqueiro (líquida)
200 g de açúcar
100 g de farinha de trigo com fermento
100 g de farinha Amido de Milho (tipo maizena)

Cobertura:

200g de queijo creme (para barrar)
60g de açúcar em pó
1 colher (chá) de extracto de baunilha
200ml de natas
gotas de corante amarelo (a gosto)

Recheio:
2 colheres (sopa) de e Doce de Mirtilos - Prisca Nature
50 ml de natas batidas
200g de morangos (laminados)

 

Preparação:

Bolo:

Separe os ovos. Bata as gemas com 2/3 do açúcar até que estas fiquem cremosas. Acrescente a margarina e continue a bater até obter uma massa fofa e espumosa.
Bata as claras em castelo firme, adicionando pouco a pouco o restante açúcar.
Envolva 1/3 das claras batidas em castelo no preparado de gemas e coloque as restantes claras por cima.
Misture a farinha de trigo com a farinha de amido de milho e peneire esta mistura sobre as claras em castelo.
Envolva tudo cuidadosamente até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma redonda (24cm) e verta nela a massa preparada, alisando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer sobre uma rede. Reserve.

Cobertura:

No recipiente da batedeira bater o queijo até ficar cremoso.
Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.

Junte, gradualmente as natas e bata até que se formem picos e a consistência seja a desejada.
(Adicionar mais açúcar, ou natas se a consistência não estiver do seu agrado)

Corte o bolo, na horizontal. Barre a base com o doce de mirtilos e cubra com as natas batidas. Distribua os morangos e sobreponha a outra parte.

Barre o bolo completamente com uma camada de creme (da cobertura). Divida o restante creme em duas partes e a uma delas junte o corante amarelo.
Com um saco de pasteleiro, munido de bico frisado, decore o bolo a gosto.

Obs.: As flores usadas são as do fruto physalis

Creme de Licor de Chocolate

Ingredientes (para 6):

• 3 colheres (sopa) de Licor de Chocolate | Cacau - GoldBee
• 200 g de chocolate (usei 70% cacau)
• 300 ml de natas
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• cacau em pó (para decorar)
• chantilly (para decorar)

Preparação:

Em banho maria derreta o chocolate, juntamente com as natas. Reserve
Bata os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Despeje, em fio, o chocolate derretido nos ovos. Envolva e adicione o licor.
Divida a mistura por 6 cálices de licor.
Leve ao frio durante 4 horas, ou durante a noite (bom para fazer de véspera).
Retire do frio 15-20 minutos à temperatura ambiente antes de servir.
Decore com chantilly e polvilhe com cacau em pó.

Polvo à Lagareiro

Ingredientes:

• 1 polvo médio
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• batatas pequenas q.b.
• tomilho (opcional)

 

Preparação:

Levar o polvo a cozer num tacho com pouca água, cerca de 50 minutos (eu opto por cozer na panela de pressão cerca de 25 minutos, desde que o apito começa a rodar).

Depois de cozido retira-se da água da cozedura e reserva-se.

Num recipiente de ir ao forno pôr as batatas bem lavadas, secas e salpicadas de sal. Levar ao forno a assar cerca de 45 minutos.

Retirar as batatas do forno e dar um pequeno "murro" a cada uma (fechar o punho e pressionar um pouco, para a batata abrir).

Num pirex, dispor as batatas, juntar o polvo, cobrir com a cebola em meias luas, os alhos laminados e as hastes de tomilho.

Regar generosamente com azeite. Levar ao forno 15 minutos para que o azeite ferva e apanhe o paladar da cebola e dos alhos. Retirar do forno e servir imediatamente.

Quiche de legumes e delícias do mar

 Ingredientes:

• 1 placa de massa quebrada
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho
• 1 bróculo
• 1 lata de cogumelos
• 6 palitos de delicias do mar
• ervas aromáticas secas (a gosto)
• 1 colher (sopa) azeite 
• 200 ml de Natas com Ervas Aromáticas - Parmalat
• 3 ovos

Preparação:

Numa frigideira, saltear o alho francês e o pimento, no azeite. Adicionar o bróculo (só os raminhos), os cogumelos e misturar. Deixar refogar 3 minutos, juntar as delicias do mar e envolver.

Estender a placa de massa sobre a forma, picar o fundo e rechear com o salteado. Condimentar (usei oregãos, tomilho, cebola e alho desidratado, mas se preferir pode usar apenas sal e pimenta)

Bater as natas, juntamente com os ovos e regar, por cima do recheio.

Levar ao forno, pré-aquecido nos 200ºC, cerca de 25 minutos.

Servir quente ou morna

Raviolis de Ricota e espinafres com cogumelos

 

Ingredientes:

• 1 saco de raviolis de Ricota e espinafres (frescos)
• 200 ml de Natas com Ervas Aromáticas - Parmalat
• 2 ovos
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 raminho de tomilho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

 

Preparação:

Cozinhe os raviolis de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Salteie os cogumelos no azeite e junte-os aos raviolis.

Num recipiente, misture as Natas com os ovos, o tomilho, sal e pimenta. Bata com um batedor de varas.
 

Unte uma forma refractária com manteiga e coloque os raviolis cozidos dentro dela. Regue com a mistura de natas e salpique com o queijo.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 30 minutos.

 

 

 

Cheesecake com Geleia de Pétalas de Violeta

 

Dia da Mãe...

Todos os dias o são, pois ser mãe é a tempo inteiro! Sou mãe... e este dia talvez me faça reflectir um pouco sobre como me tenho portado nesse papel.

A julgar pela filha que tenho (que me faria encher o blog com os adjectivos positivos acerca dela e acerca de quanto a admiro), penso que tenho cumprido com o meu dever de mãe (que é educar, amar e respeitar). Posso fazer mil coisas na vida, mas este será sempre o meu papel principal.

Tenho a felicidade de ser filha e mãe de duas pessoas maravilhosas. Amo-as para toda a eternidade! 

 

Embora não tenha por hábito partilhar fotos pessoais, hoje resolvi fazê-lo!

Pois ao ser dia da mãe, também é dia dos filhos.

E por ser esse dia tão especial, partilho convosco o meu maior tesouro, a minha filha.

Para além dos outros milhares de coisas bem feitas que ela faz, é a responsável pela maioria das belas fotos que partilho convosco, aqui neste blog.

 

Desejo-vos um Dia da Mãe cheio de ternura e amor ♥

Um forte abraço,
Olivia Fagundes Rocha

Dias especiais, merecem sobremesas especiais! Por isso hoje optei por fazer o cheesecake, que cá em casa é sempre muito apreciado!

Esta versão (sem forno) é muito fácil e rápida de se fazer e fica quase pronta imediatamente, sendo portanto, uma sobremesa óptima para fazer antes de preparar o prato principal.

Desta vez a diferença está na geleia que usei para a cobertura e nos lindos frasquinhos da mesma, que foram usados para servir à mesa. Acho-os encantadores!

Obrigada à Casa da Prisca, por mos ter enviado.

 

Ingredientes:

Base:

• 18 bolachas de amêndoa (pode usar digestivas ou tipo maria)

 Recheio:

• 150g de queijo creme (para barrar)
• 1/2 lata de leite condensado
• 150ml de natas
• 2 folhas de gelatina

Cobertura:

1 frasco de  geleia de pétalas de violeta - Casa da Prisca

Preparação:

Base: Pique as bolachas na picadora até ficarem em pó.
Prepare os frascos (ou copos pequenos) e deite a bolacha, pressionando-a bem contra o fundo.

Recheio: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly. No recipiente da batedeira, deite o queijo creme, o leite condensado e misture. Derreta as folhas de gelatina escorridas em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver) e junte à mistura, em fio e batendo sempre. Adicione depois o chantilly e envolva.

Verta a mistura anterior (recheio) num saco de pasteleiro (munido de bico frisado) e encha os frascos, deixando espaço para a cobertura.

Deite colheres de geleia, em cima do recheio de queijo e leve ao frio até solidificar e ficar bem fresco.

Croque Madame (oeufs en cocotte)

Outro dia, ao assistir o 24 kitchen, descobri a Rachel Khoo.

Estão a passar o programa "The Little Paris Kitchen: Cooking With Rachel Khoo", que eu acho absolutamente delicioso!

Esta chef e autora de livros culinários leva-nos numa bonita e surpreendente aventura culinária pelas ruas de Paris. Rachel apresenta-nos um retrato da comida francesa bastante moderno, único, irresistível e impecável.

Uma das receitas que ela nos apresentou foram os Croque Madame, que me fizeram logo salivar!
Há combinações irresistíveis... e para mim esta é uma delas!

Hoje apeteceu-me inovar no pequeno-almoço (creio que nunca havia comido ovos e bacon a estas horas da manhã) e então lá fui eu viajar até Paris :)

A receita que ela mostrou poderá apresentar uma ou outra diferença, pois não anotei, apenas memorizei visualmente o que ela fez. Mas creio que não será muito diferente desta, que vos deixo abaixo.

Experimentem! E contem ;)

Ingredientes (para 6 unidades):

• 6 fatias de pão de forma (sem côdea)
• 6 fatias de presunto/bacon (usei bacon)
• 6 ovos pequenos
• 6 colheres (sobremesa) de molho béchamel*
• 6 colheres (sobremesa) de queijo Gruyère
• 1 colher (sobremesa) de manteiga derretida

molho béchamel:

• ½ lt de leite
• Sal, pimenta e noz moscada q.b.
• 1,5 colher de sopa de farinha
• 100 gr de manteiga
• 1 colher (café) de mostarda Dijon

Preparação:

Molho Bechamel: Aqueça meio litro de leite numa panela. Quando estiver a ferver acrescente um pouco de sal, noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos.
Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Adicione a mostarda e quando o molho voltar a ferver e engrossar, retire do lume.

Espalmar as fatias de pão de forma, com a ajuda do rolo da massa. Com um pincel de cozinha, pincelar as fatias de pão com a manteiga derretida, de ambos os lados.
Colocar as fatias num tabuleiro de queques, dispor no fundo as fatias de bacon (cortadas a meio), o ovo (inteiro) e o béchamel. Salpicar com o queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 8 minutos.

Servir de imediato.

Obs.: se desejar o ovo mais cozido, deixe ficar mais 3 ou 4 minutos.