segunda-feira, 19 de junho de 2017

mostre-nos o Chef que há em si!




MAGGI CHEF MADEIRA


A MAGGI está à procura do maior talento culinário da ilha da Madeira.

Inscrevam-se no Passatempo MAGGI Chef Madeira até dia 25 de junho através do seguinte email: maggi.portugal@pt.nestle.com

Consultem o regulamento e mais informações sobre o passatempo aqui: https://saboreiaavida.nestle.pt/passatempos 


 Conheçam os novos produtos Nestlé em: https://www.facebook.com/NestleSaboreiaaVida


https://saboreiaavida.nestle.pt/produtos/maggi/


A receita...

 

Ingredientes:

1 kg de lombo fatiado
1 saqueta de Maggi Suculento no Forno Entrecosto à Antiga com Alho e Pimentão Doce

 

Preparação:

Fácil, fácil! É só seguir as instruções ;)


E qual é o assado de domingo que não nos deixa umas fatias para fazer umas deliciosas sandes? Pois é!

Então... basta usar a imaginação e juntar o que mais nos agrada. Hoje apeteceu-me assim, com queijo, alface e tomate!


Inspirados? Claro que sim! Deliciem-se e... vemo-nos na Madeira! 

P.S. - Prometo que partilho convosco as novidades sobre este belo e delicioso passatempo.
 


sábado, 27 de maio de 2017

Queijadas de requeijão




A Queijo Saloio lançou cinco novos produtos da gama Requeijões do Campo (Rico em Cálcio, Cabra, Alho e Ervas, Ovelha e Teor de Sal Reduzido). 

O que vos tenho a dizer é que são bem deliciosos! Seja simples, a acompanhar umas tostas, um bom doce/compota ou transformados em queijadas gulosas. Ficam bem de qualquer maneira ;)


Esta é apenas uma das imensas sugestões possíveis, por isso dêem largas à imaginação! 

 

Queijadas de requeijão

 (rende 18 queijadas)

 

Ingredientes:

  • 2 Requeijões (340g) - usei Saloio (rico em cálcio)
  • 7 ovos
  • 300g de açúcar
  • 70g de manteiga
  • 150g de Farinha
  • 1 colher (sobremesa) de fermento
  • manteiga e açúcar (para untar as formas)

 

Preparação:

Aquecer o forno a 190ºC e untar um tabuleiro de formas de queque, primeiro com manteiga e depois polvilhar com açúcar.
Na taça da batedeira, desfazer os requeijões com a ajuda de um garfo, juntar o açúcar e bater tudo até misturar muito bem.
Adicionar a manteiga amolecida, os ovos e bater um pouco. Acrescentar a farinha e o fermento (peneirados) e bater até homogeneizar.
Encher as formas até 2/3 (crescem um pouco) e levar ao forno durante 15 a 20 minutos, até a massa ficar bem dourada.

Esperar que as queijadas arrefeçam ligeiramente e desenformar.

sábado, 20 de maio de 2017

Nespresso Gourmet Weeks 2017 - 3ª Edição

www.nespresso.com
@Nespresso

"Nespresso e a Gastronomia, a paixão pela perfeição é o que os une!"


Pela terceira vez, a Nespresso desafiou alguns dos mais conceituados Chefs em Portugal a criar menus exclusivos, que primaram pela excelência e onde o café foi a estrela principal.

Como já nos habituaram, quer a Nespresso, quer tão talentosos Chefs (anfitriões e convidados),estes eventos são magníficos e totalmente memoráveis.

Os Chefs anfitriões:



Ricardo Costa, Rui Paula, Vítor Matos, Pedro Lemos, João Rodrigues, Henrique Leis, Luís Pestana e Henrique Sá Pessoa. Estes chefs, Estrela Michelin, foram os anfitriões da 3ª Edição Nespresso Gourmet Weeks e receberam nas suas cozinhas outros chefs convidados para, a quatro ou mais mãos, criarem jantares exclusivos, onde o café foi a fonte de inspiração de toda a refeição.

Os jantares decorreram entre 19 de abril e 14 de maio, iniciando no Porto e terminando em Lisboa. Esta edição estendeu-se ao Algarve e, pela primeira vez, à bela Ilha da Madeira.


À semelhança das anteriores edições esta foi um sucesso, recheada de pratos fabulosos, tal como se pode perceber pelas fotos dos pratos apresentados.


CASA DE CHÁ DA BOA NOVA | 20 de abril


  Lagostim, couve-flor, ar de Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry e leite de amêndoa
Chef Rui Paula
foto: Rita Santana@ClementineThings


Pombo assado e beterraba com Exclusive Selection Nepal Lamjung
Chef Miguel Rocha Vieira 
foto: Rita Santana@ClementineThings


Robalo do mar, Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry, bisque e aipo
Chef Miguel Rocha Vieira
foto: Rita Santana@ClementineThings


Vazia de Wagyu, molho de pimenta com Exclusive Selection Nepal Lamjung e crocante de
Exclusive Selection Nepal Lamjung
 Chef Rui Paula 
foto: Rita Santana@ClementineThings

Café da manhã com espuma de Exclusive Selection Kilimanjaro Peaberry
Chef Rui Paula  
foto: Rita Santana@ClementineThings

Avelã, cereais e pão tostado com gelatina de Exclusive Selection Nepal Lamjung
Chef Rui Paula  
foto: Rita Santana@ClementineThing
 



Chef anfitrião: Rui Paula - Casa de Chá da Boa Nova 

foto: Rita Santana@ClementineThing

Todos os pratos foram harmonizados com vinhos excelentes, servidos pelo Sommelier anfitrião, Carlos Monteiro (Casa de Chá da Boa Nova) e pelo Sommeelier convidado, António Lopes (Hotel Anantara Vilamoura).


Estou certa de que qualquer das experiências teria sido magnífica, tal como o foram, para mim, a 1ª edição (Pedro Lemos), 2ª edição (The Yetman), e 3ª edição (Casa de Chá da Boa Nova).

Uma experiência incrível, capaz de despertar todos os sentidos, imperdível para os bons amantes do café e da gastronomia!


domingo, 14 de maio de 2017

(outra) Tarte de casulas e amêndoa





(outra) Tarte de casulas e amêndoa


Na publicação anterior, contei-vos que andava em experiências com as casulas (lá explico o que são as casulas). Andava mesmo!

E, em abono da verdade, devo dizer que valeu a pena. Esta tarte ficou, na opinião de quem provou, (ainda) melhor que a anterior!

Ficam com as duas versões para testarem, sendo que a primeira é um bocadinho mais "magra" e a segunda é para os mais gulosos (como eu).

Se fizerem alguma, depois partilhem connosco como correu. É óptimo saber a vossa opinião ;)





domingo, 7 de maio de 2017

Tarte de casulas e amêndoa






ca·su·la

[Portugal: Trás-os-Montes] [Culinária] Vagem de feijão, colhida ainda verde e cortada em pequenos pedaços que secam ao sol e que, depois de demolhados, são cozidos e usados na alimentação (ex.: butelo com casulas). [Mais usado no plural.]

"casulas", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2008-2013, https://www.priberam.pt/dlpo/casulas [consultado em 07-05-2017].




casulas


domingo, 23 de abril de 2017

Miminhos de coco



Miminhos de coco ou Quindim à minha moda!


Há muito que namoro o quindim e me sinto tentada a experimentar. Tem tudo o que gosto num doce... e são tão lindos :)

Mas, como já vos deve ter acontecido, vejo dezenas de receitas diferentes e fico sempre na dúvida qual será a mais fiel à original.

Bem, de todas as receitas que vi e me serviram de inspiração resultou este miminho doce que aqui partilho convosco.

Ficaram deliciosos, mas aceito sugestões, dicas e a "verdadeira" receita para poder experimentar e partilhar aqui o resultado.





Ingredientes:

  • 250g de açúcar
  • 100ml de água
  • 125g de coco ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 limão (raspa)
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha (opcional)
  • 3 gemas de ovo
  • 3 ovos

 

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Levar ao lume uma caçarola/tacho com o açúcar e a água. Deixar ferver, sem mexer, até atingir um ponto de fio fraco. Retirar do fogão.


Num recipiente juntar o coco, a manteiga, a raspa de limão, a baunilha (ou outro aromatizante, se preferir) e regar com a calda quente. Mexer até envolver tudo e a manteiga derreter.  Deixar arrefecer um pouco.


Numa taça (prefiro de louça, quando faço este tipo de doçaria) colocar um coador de malha fina e sobre este deitar as gemas e os ovos inteiros (isto impede que a membrana que envolve a gema se junte ao doce e lhe confira um sabor e textura desagradável).

Assim que os ovos tenham passado totalmente para o recipiente, retire o coador e envolva lentamente a gemada no preparado de coco. Misturar tudo muito bem, mas sem bater.

Untar pequenas formas com manteiga (uso um tabuleiro de queques), polvilhar com açúcar e encher com a mistura anterior.

Colocar as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água) e levar a cozer em banho-maria, durante cerca de 40 minutos.


Depois de cozidas, desenformar e deixar arrefecer.



OBS.:  Pode untar as formas enquanto o coco arrefece e os ovos coam. O tempo de cozedura pode variar, devido às diferenças de fornos. Antes de desenformar verificar a cor dos bolinhos e se estes se apresentam firmes ao toque.


sábado, 8 de abril de 2017

Sugestões para a Páscoa

O dia está lindo e o fim de semana promete sol. Tão bom, não é?

E sabem como o podem melhorar? Fazendo boas e deliciosas refeições!

Que tal experimentar alguma(s) receita(s), destas que vos sugiro ;)

Depois contem a(s) que escolheram e se possível partilhem as fotos. Adoro saber como vos correu a experiência.



Um abraço, com os votos de um soalheiro e doce fim de semana



(receitas - clicar na imagem)




                              

quarta-feira, 15 de março de 2017

Bolo de caneca (micro-ondas) | Brownie in mug




Depois de tantas experiências na cozinha, lá me rendi ao tão famoso "Bolo de Caneca".

Várias vezes (naqueles momentos quero-alguma-coisa-doce-já) me senti tentada a testar este pecadito... mas achava sempre: "oh, isto não vai correr muito bem" ou "não me parece que saia daqui grande coisa". Bem, mas há que experimentar para se poder dar opinião!

Até porque confesso que estava à espera de ter o micro-ondas certo para o poder fazer...

E agora já tenho! Olhem que lindo 💙



Veredicto: Gostei e serve muito bem o seu propósito. É ultra-rápido de preparar, confeccionar e acalma a gula num instantinho.


Acerca do micro-ondas: O prato não rotativo é uma grande inovação e agrada-me imenso. Adorei!


Deixando-me de conversa... cá vai a receita (adaptada daqui) :



Bolo na caneca

Ingredientes:

  • 30g de farinha
  • 50g açúcar mascavado
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga, derretida
  • 60ml de leite

Preparação:

Numa caneca, juntar a farinha, o açúcar e o cacau em pó. Misturar muito bem.
Adicionar a manteiga sem sal derretida e o leite. Mexer até obter um creme homogéneo.
Levar ao micro-ondas por 2 minutos. Se verificar que ainda não está cozido, vá incrementando 10 segundos de cada vez, até estar pronto.
Deixar arrefecer por cerca de 10/15 minutos antes de servir.







Perfect Brownie in Mug - 5-Ingredient Microwave Recipe


Ingredients
  • ¼ cup all-purpose flour (30g)
  • ¼ cup light brown sugar (50g)
  • 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
  • 2 tablespoons unsalted butter, melted
  • ¼ cup milk (60ml)
Instructions
  1. First, in a mug add in all-purpose flour, light brown sugar, and unsweetened cocoa powder. And whisk until homogeneous. Make sure there is no cocoa lumps.
  2. Add melted unsalted butter and milk into (1). And stir until homogeneously mixed. The chocolate batter smells already so good.
  3. Clean the rim a little and microwave for 1 minute. The oven is set to 800 watt and my brownie doesn't explode. Check the power of your microwave oven and if yours is stronger, microwave for 30 seconds at a time. Then repeat microwaving for 10 seconds at a time until there is no fluid on surface. It took 1 minute and 30 seconds today.
  4. Let cool little for about 20 minutes before serving.
Recipe adapted from here: http://eugeniekitchen.com

sábado, 11 de março de 2017

Arroz de curcuma

 

 

Curcuma não é açafrão


A curcuma e o açafrão vêm de plantas diferentes, de espécies diferentes, o que lhes confere um sabor distinto.

No entanto, há uma grande confusão entre estes dois ingredientes. Seja por desconhecimento, ou propositadamente, muitos mercados vendem curcuma em pó e chamam-lhe açafrão.

Esta “prima” do gengibre, também chamada turmérico, raiz-de-sol, açafrão-da-índia ou açafrão-da-terra, é usada há mais de 2 500 anos na Índia.

O açafrão é o estigma (pistilos) de uma flor (Crocus sativus), sendo que cada flor dessas tem só 3 estigmas. Para conseguir 1kg de Açafrão são necessárias cerca de 150 mil flores! O processo de extracção é totalmente manual e por isso não admira que esta seja uma das mais caras ou a mais cara especiaria que existe. Habitualmente, o açafrão compra-se na forma de pequenos filamentos secos.


À curcuma, apelidada de super raiz, atribuem-se propriedades anti-inflamatórias, antissépticas e anti-bacterianas, levando a que este tempero picante se transforme num medicamento natural.


Ler artigo: Curcuma, a super raiz que faz bem… a tudo

 

Curcuma - de formato idêntico ao gengibre, apresenta uma coloração mais intensa

 

Ingredientes:

  • 50 ml de azeite
  • 1 copo/taça de arroz (usei agulha)
  • 2 copos/taças de água
  • 1 raiz de curcuma (ralada) 
  • sal q.b.
* usar o dobro da água, em relação ao arroz. A dose, recomendada, de arroz (seco) por pessoa é de 70g.


Preparação:

No tacho/alguidar  colocar o azeite, o arroz, a curcuma ralada e envolver muito bem. Acrescentar a água, ajustar o tempero de sal e mexer, para separar os grãos de arroz.
Levar ao forno, pré-aquecido a 220ºC, e deixar cozer cerca de uma hora.

Nota: Pode aproveitar-se o forno para assar (ao mesmo tempo que se coze o arroz) carne/peixe/batatas... etc.





O arroz serviu de acompanhamento a um frango do campo, assado no forno.

Como entrada, segui a sugestão do senhor do talho (da minha rua): Cortei uma morcela às rodelas e levei à frigideira a tostar de ambos os lados.

Uma refeição deliciosa!


sábado, 4 de março de 2017

Bolo de maçã, gengibre, noz moscada e canela




O sábado é, por norma, o meu dia favorito da semana e acredito que o seja também para muitos de vós. Habitualmente faço mil planos, durante a semana, para este dia mas só quando acordo de manhã é que decido o que vou fazer. Só ao sábado me posso dar a este "luxo"... e nem sempre, pois há compromissos e "o que tem que ser, tem muita força"!

Para que me deu hoje? Limpezas! Acho que é o anunciar da primavera... Por esta altura do ano começa a dar-me vontade de mudar. De mudar! Sabem aquelas mudanças do 1 de Janeiro? Pois é... ando atrasada e só quando os dias começam a ficar menos frios e não tão pequenos é que meto "mãos à obra".

Das várias limpezas que fiz acabou por "nascer" este bolo. Não sei se vos acontece, mas a mim é frequente... Começo a fazer uma tarefa qualquer e quando dou por mim, estou a cozinhar :D 

Assim foi hoje! Comecei por "limpar" o correio e a páginas tantas encontrei um velho email que a minha querida amiga Dulce, do maravilhoso blogue Cozinha da Duxa, me enviou em 2013. De que se tratava? De uma receita de bolo de maçã, que me pareceu delicioso e me fez vir à memória as maçãs velhinhas e engelhadas que andavam na fruteira. Eram seis e tiveram um doce fim!

Viva o sábado, a amizade e a partilha!






Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 240 g de açúcar
  • 2 maçãs raladas (usei o raspador - fino)
  • 125 ml de óleo
  • 240 g de farinha
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 1 colher (café) de canela
  • 1/2 colher (café) de noz moscada
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 maçã laminada em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara [ou outro, na falta deste]

Preparação:

Preaquecer o forno a 180º, untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Na taça da batedeira colocar os ovos, o açúcar, a maçã ralada e bater bem.
Adicionar a farinha peneirada com o fermento, a canela, a noz moscada e o gengibre. Continuar a bater e juntar, em fio, o óleo. Bater tudo, até a massa começar a formar bolhas de ar (cerca de 2 minutos).

Deitar a massa na forma, laminar a maçã e dispor sobre o bolo, polvilhar com o açúcar, e levar ao forno cerca de 45 minutos, ou até o bolo ficar cozido (testar com um palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.




domingo, 19 de fevereiro de 2017

Butelo com casulas




Festival do Butelo e das Casulas

24 a 26 Fev 2017, no Município de Bragança
O butelo é o exemplo acabado do bom aproveitamento do porco: envolvido pela bexiga ou pelo bucho, o humilde recheio de ossinhos do espinhaço e das costelinhas, com alguma carne agarrada, torna-se responsável pelas suas formas ventrudas e caprichosas e pelo seu inigualável sabor. Durante o Festival, será possível adquirir o butelo e as casulas, bem como todos os enchidos transmontanos e produtos hortícolas directamente aos produtores, num espaço instalado para o efeito na Praça Camões.

É costume comer este enchido artesanal, típico das casas do distrito de Bragança, no sábado de carnaval, acompanhado pelas cascas de feijão secas, a que também se chama casulas.

Decorrerá em simultâneo a Semana Gastronómica do Butelo e das Casulas de Bragança nos restaurantes aderentes.

Além da visita ao Festival do Butelo e das Casulas e da obrigatória degustação deste enchido aproveite para assistir e participar no Carnaval dos Caretos que acontece sábado, dia 25 de fevereiro. 

Informação: Rota da Terra Fria Transmontana





Ingredientes

  • 1 butelo
  • 500g de casulas (ou cascas)
  • 1 chouriço (caseiro - transmontano)
  • 1 cebola
  • 4 batatas
  • azeite virgem extra (transmontano)

Preparação:

Pôr as casulas de molho de véspera.
Colocar o butelo a cozer, em água a ferver, durante cerca de 2h30 a 3 horas (em função do tamanho).

Noutro tacho, ferver água com sal, deitar as cascas escorridas, uma cebola e a chouriça. A cozedura verifica-se através dos feijões. Em geral, esta cozedura demora pouco mais de 1 hora.

Num outro tacho, cozer as batatas.


Fevereiro, 2015 - com Lígia Santos e Confraria do Butelo e da Casúla em Restaurante Foz Velha



segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Arroz de forno em Barro negro de Bisalhães

 

 

Olaria Negra de Bisalhães declarada Património da Unesco

Leia mais: Olaria Negra de Bisalhães declarada Património da Unesco 

 

As mãos que moldam a Louça Preta de Bisalhães


Quem entra na Cidade de Vila Real, vindo da primeira saída do IP4, antes de chegar ao centro da cidade, depara-se com cinco casinhas em madeira, propriedade da câmara, que albergam os artesãos da louça de Bisalhães.

Só uma delas está invariavelmente aberta, a que pertence ao Sr. Manuel Martins, 75 anos e artesão da louça negra a tempo inteiro, mas que ainda tem “vagar para fazer algum trabalhinho no campo, ca vida está ruim e temos que tirar da terra qualquer coisinha para encher o estômago”.

A porta da casinha do artesão abre-se quase sempre de segunda a sábado, pois ao “Domingo é dia do descanso do senhor”, e o ritual é sempre o mesmo, abrir as portas, levantar os taipais, alinhar no passeio a louça com os mais variados artigos, e esperar, sentado no banquinho ao sol de Inverno ou abrigado de ventos e chuva, que apareçam os compradores, pois a actividade é lucrativa e “produz”, a julgar pelas palavras do artesão: “temos dias de tudo, mas isto produz”.

As mãos calejadas e marcadas pelo tempo e pela labuta diária, seja na arte de trabalhar o barro ou da lida do campo, lá vão pegando na louça para mostrar aos visitantes, explicando para que servem as peças mais estranhas, ou desmistificando o sabor que o barro negro pode deitar à comida, afirmando com entusiasmo “é uma maravilha, isto é saudável. Um arroz de forno com este alguidar é de lamber os beiços menino”. 

Reportagem "Tribuna Douro"



Ingredientes:

(para 6 pessoas)
  • 50 ml de azeite
  • 1 cebola média
  • 500 g de arroz (usei agulha)
  • 1 L de caldo de carne (ou legumes)
* façam um caldo caseiro (cozendo rabo de boi/carne/frango, cebola, cenoura, aipo, alho francês, salsa...). Podem preparar em quantidade maior e congelar, para futuras utilizações.

Preparação:


Ligar o forno a 220ºC. Cortar a cebola em rodelas finas. Ferver o caldo de carne ou legumes.

No tacho/alguidar colocar o azeite, a cebola, o arroz e envolver muito bem. Acrescentar o caldo, ajustar o tempero de sal e mexer, para separar os grãos de arroz.

Levar ao forno e deixar cozer cerca de uma hora.

Nota: Pode aproveitar-se o forno para assar (ao mesmo tempo que se coze o arroz) carne/peixe/batatas... etc.

Obs.: Se o arroz começar a tostar em demasia, cobrir com folha de alumínio.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja


Bolos de laranja há muitos!


Com farinha, sem farinha, com e sem ovos, mais ou menos açúcar... há-os para todos os gostos, tipos de dieta e (in)tolerâncias alimentares.


Hoje resolvi fazer (mais) um e como aconteceu com quase todas as outras receitas de bolo que há cá no blogue, fui ver o que havia no armário da cozinha. Havia farinha de arroz e fécula de batata a precisarem de ser gastas.

A decisão foi fácil de tomar e o bolo, ainda mais, fácil de fazer.

Publiquei no facebook e as perguntas sobre as substituições não se fizeram esperar :)

Sim... podem substituir estas farinhas por outras. Naturalmente o resultado final será diferente, em termos de textura, sabor, etc... Mas o bom da cozinha é mesmo isto! Experimentem!!!

Vá, depois contem ;)

Tenham um bom e delicioso fim de semana!

 

 

Bolo de laranja


Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 laranja* com casca
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 e 1/2 chávena de farinha de arroz
  • 1/2 chávena de fécula de batata
  • 1 colher (sopa) de fermento
 * usei uma laranja média com bastante sumo (se a vossa for menor ou menos sumarenta, juntem o sumo de outra laranja)

Preparação:


Colocar todos os ingredientes no liquidificador (por esta ordem: ovos, oleo, laranja partida e sem pevides, farinhas e fermento) e bater bem. Levar ao forno (180ºC), em forma untada, cerca de 45 minutos.

Obs: Se não tiver este aparelho, use a varinha mágica. Ou bata o bolo normalmente, usando o sumo e a raspa da laranja.


domingo, 8 de janeiro de 2017

Triângulos doces | Doce de ovos



O Doce de bradar aos céus!!


"A massa do doce de ovos usada, embora consistente, é muito cremosa e obtida exclusivamente através de açúcar em ponto e gemas de ovos muito frescos, na sua confeção, não deve ser mexida em círculo (para não ficar estriada), mas aproximando e afastando a colher do operador.

Às gemas de ovos, depois de cuidadosamente desclaradas e misturadas, junta-se cerca de metade do peso de açúcar em ponto, de «estrada» a «bola rija», já frio. Mexendo sempre para o mesmo lado com a colher de pau, evitando os círculos, leva-se ao lume até se ver o fundo da caçarola de cobre."
Wikipédia. Consultado em 2017.01.08.


Triângulos doces | Doce de ovos

 

Ingredientes:


Doce de Ovos
  • 12 Gemas de ovo (240 g)
  • 400 g Açúcar
  • 200 ml Água
Pastel
  • Massa Filo (uma embalagem)
  • Manteiga (derretida)
  • Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:


Doce de Ovos
  1. Colocar a água com o açúcar num tacho até atingir o ponto pérola (107 ºC).
  2.  Colocar as gemas numa taça.
  3.  Adicionar o ponto de açúcar em fio às gemas mexendo sempre.
  4.  Levar ao lume a cozer mexendo sempre no fundo do tacho em forma de cruz.
  5.  Retirar do tacho e reservar. (Deixar arrefecer)

Pastel

Cortar as folhas de massa filo a meio (no sentido do comprimento). Dobrar cada metade a meio (novamente no sentido do comprimento).

Colocar uma colher (sobremesa) de doce de ovos no canto inferior direito da massa e dobrar, sobre si, obtendo um triângulo e novamente, sobre si, de forma a obter almofadinhas triangulares (ver imagem).



Pincelar, levemente, a superfície dos triângulos de massa com manteiga (derretida) e levar ao forno pré aquecido nos 210ºC, durante cerca de 15 minutos (ou até tostarem levemente)

Polvilhar com açúcar em pó.



NOTA: para manter a massa filo sem secar, colocar por cima da mesma um pano humedecido (muito bem torcido)