sábado, 12 de abril de 2014

Quiche de ovos "a sério"



Porque há galinhas... e galinhas! Há quiches... e quiches! ;)

Um abraço e os votos de um excelente fim de semana.

Ingredientes:

  • 1 placa de massa quebrada
  • 1 alho francês
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 molho (pequeno) de espargos
  • 1/2 cenoura - raspada
  • 1 chávena (chá) de miolo de camarão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200ml de natas (usei natas 3 queijos)
  • 4 ovos "a sério" (caseiros)
  • salsa q.b.
  • sal e pimenta q.b
  • ervas finas (ou outras aromáticas à escolha)

Preparação:

Numa frigideira, saltear o alho francês, no azeite. Adicionar o pimento, a cenoura e envolver tudo. Deixar refogar 3 minutos, juntar o miolo de camarão e envolver. Deixar saltear mais uns minutos e retirar do fogão. Reservar.

Estender a placa de massa sobre a forma, picar o fundo e rechear com o salteado. Distribuir os espargos (previamente escaldados em água a ferver) e a salsa por cima do recheio. Condimentar a gosto (sal, pimenta, ervas aromáticas secas...)

Bater as natas, juntamente com os ovos e regar, por cima do recheio.

(se vos apetecer aparar o excesso de massa no rebordo, façam-no. Eu estava preguiçosa e por isso não o fiz)

Levar ao forno, pré-aquecido nos 200ºC, cerca de 25 minutos.

Servir quente ou morna

domingo, 6 de abril de 2014

Asas de frango com mostarda, mel e outras maravilhas







Existem inúmeros tipos de molhos de soja disponíveis em todo o mundo. Sabe a diferença entre eles?

Eu também não tinha bem a noção de que a maioria do que se compra por aí é molho de soja quimicamente formulado...

Descobri, recentemente, que os ingredientes e o método de fermentação usados pela Kikkoman o tornam diferente dos restantes molhos, uma vez que este é fermentado naturalmente.



Podem encontrar mais informação em:
http://www.kikkoman.com/soysaucemuseum/portugal/difference/index.shtml

KIKKOMAN - tempera a sua vida!

https://www.facebook.com/PonteVerticalPT

Ingredientes:

  • 12 asas de frango (sem pontas)
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de Molho de Soja Kikkoman
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de pimenta (moída na hora)
  • 3 dentes de alho (picados)



Preparação:

Lavar asas e colocá-las num pano de cozinha (para absorver a água).

Numa taça misturar todos os ingredientes (da marinada) muito bem.




Num saco plástico, meter as asas de frango e derramar sobre elas a marinada. Apertar o saco e agitar bem, para untar toda a carne.
Levar o saco ao frigorífico, durante cerca de 2 horas (para absorver bem os temperos).



Distribuir as asas pela grelha do forno (coloquei folha de alumínio no tabuleiro, pois assim sujo-o menos).


Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, cerca de 25 minutos. Servir quente.

Sugestão de acompanhamento: Arroz Thai Jasmin com passas e salada variada.





sábado, 22 de março de 2014

Panna cotta de caramelos Werther's






A panna cotta (em italiano: literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, feita de natas, açúcar e gelificantes, geralmente decorada com doces de frutas vermelhas.

Semelhante ao flan, mas com um sabor mais lácteo. A que vos apresento hoje é uma variante da original Panna Cotta.

Cá em casa todos aprovaram e querem repetir! Mas também o que poderia correr mal? Estes caramelos são deliciosos :P






Ingredientes:

  • 125g de caramelos Werther's (ou do mesmo tipo)
  • 250ml de leite
  • 250ml de natas
  • 5 folhas de gelatina
  • caramelo q.b.


Preparação na Mycook (ou Bimby)

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
No copo do robot, coloque o leite (metade), as natas, os caramelos e programe 8 minutos , 90ºC, velocidade 2.
Aqueça a metade do leite reservada e dissolva nele a gelatina. Misture-os, pelo bocal do copo e programe 10 segundos, velocidade 3.
Divida pelas formas/taças caramelizadas e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite).

Preparação tradicional:

Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Num tacho, coloque o leite (metade), as natas, os caramelos e aqueça (sem ferver – em lume baixo) até os caramelos derreterem, mexendo com uma colher.
Aqueça a metade do leite reservada e dissolva nele a gelatina. Uma vez derretidos os caramelos, misture-lhes a gelatina dissolvida. Mexa até estar tudo envolvido.
Divida pelas formas/taças caramelizadas e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite).



 

Sugestão de cobertura:



Molho de Caramelo


Deixar o açúcar dissolver e adicionar a manteiga, mexendo sempre com um fouet (vara de arames), até derreter.
Retirar do lume e juntar as natas em fio, mexendo sempre.

quarta-feira, 19 de março de 2014

Oreo Sweet Battle

A Oreo lançou um passatempo na sua página de Facebook: uma Sweet Battle. A bolacha mais famosa do mundo desafia os participantes a criarem uma receita original com as bolachas Oreo e a partilharem uma fotografia e a receita na aplicação do passatempo na página de Facebook da Oreo.

As dez receitas mais votadas recebem um delicioso Kit Oreo e o grande vencedor, escolhido por um júri, ganha ainda uma Bimby. O passatempo estará a decorrer até dia 10 de Abril.



Link direto para a aplicação onde pode participar: https://www.facebook.com/oreo/app_258175727678641 


Sugestões do nosso blog:



Mini-Oreo Cheesecake


Picolé de Oreo e Nutella



Cheesecake de Oreo

 

Bolo de Cacau e Oreo


segunda-feira, 3 de março de 2014

Chocolate com Especiarias



A semana passada estive num belíssimo workshop, a convite da Margão, onde tive o privilégio de degustar uma deliciosa refeição confeccionada pela Chef  Justa Nobre, acompanhada por alguns queridos e muito talentosos food bloggers.

Tudo neste dia me deliciou! As iguarias da Chef Justa Nobre, o vinho servido pelo seu amável e simpatiquíssimo marido, o inesperado encontro com a minha amiga Dulce (Cozinha da Duxa) e o reencontro com gente que eu tanto prezo e a quem admiro o trabalho.

As Tendências de Sabores para 2014 apresentadas pela Chef Justa Nobreforam o tema partilhado à mesa com os bloggers Sweet Gula, Alquimia dos TachosSweet my KitchenCinco Quartos de LaranjaO BarruiguinhasTertúlia de Sabores da MoiraCozinhadaduxa e A Marmita Lisboeta.


Há dias assim! Que de tão bons não deviam passar tão rápido...


Uma  experiência maravilhosa que me deixou com (ainda mais) vontade de usar especiarias em tudo! Até no chocolate!!! ;)



100%FOTO * Mario Cerdeira

100%FOTO * Mario Cerdeira
100%FOTO * Mario Cerdeira

100%FOTO * Mario Cerdeira


Chocolate com Especiarias


Para 2 pessoas:
preparação 10 m; cozedura 30 m

Ingredientes:

100 g de chocolate 70%
1/2 vagem de baunilha
1 pau de canela
1 cravinho
2 grãos de pimenta
1 anis
100 ml de água
300 ml de leite meio gordo
100 ml de natas
8 g de açúcar
cacau ou canela em pó (facultativo)

Preparação:

Num tacho, colocar a vagem de baunilha aberta, o pau de canela, o cravinho, os grãos de pimenta e o anis. Juntar 100 ml de água e deixar ferver. Retirar do lume e deixar tapado em infusão durante 15 minutos.

Terminado o tempo da infusão, filtrar e juntar numa caçarola o filtrado com o leite. Misturar bem, deixar ferver e retirar do lume.

No líquido, incorporar o chocolate aos pedaços e deixar dissolver completamente, mexendo com frequência.

Bater as natas bem firmes com o açúcar, até que esteja com aspecto de mousse.

Colocar a caçarola sobre lume brando, reaquecer mexendo ao mesmo tempo. Colocar as natas à superfície do leite achocolatado e deixar cozer alguns minutos, incorporando tudo delicadamente com uma colher de madeira, até ficar com uma consistência aveludada.

Repartir por taças e polvilhar com cacau em pó e/ou canela. Servir quente.

Receita do livro: Um Ano de Chocolate 

domingo, 2 de março de 2014

Tarte de Chocolate ou Tarte Formigueiro



A Formiga

As coisas devem ser bem grandes
Pra formiga pequenina
A rosa, um lindo palácio
E o espinho, uma espada fina

A gota d'água, um manso lago
O pingo de chuva, um mar
Onde um pauzinho boiando
É navio a navegar

O bico de pão, o corcovado
O grilo, um rinoceronte
Uns grãos de sal derramados,
Ovelhinhas pelo monte

Vinicius de Moraes



Ingredientes:

  • 40g de chocolate em pó
  • 150ml de leite
  • 100ml de natas
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 3 ovos
  • q.b. de Fideos de chocolate - usei Vahiné
  • 1 placa de massa folhada

Decorar/acompanhar (opcional)

Preparação:


Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Forrar a tarteira com a massa folhada. Picar o fundo da massa e cobri-la com uma camada de Fideos de chocolate. Reservar.

Dissolver o chocolate em pó no leite, adicionar as natas e mexer bem com a vara de arames.
Bater os ovos juntamente com o leite condensado. Juntar a mistura de chocolate e bater um pouco até que fique um creme homogéneo.

Verter sobre a tarteira, polvilhar generosamente com outra camada de Fideos de chocolate e levar ao forno, durante cerca de 50 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e polvilhar a gosto.

sábado, 22 de fevereiro de 2014

Bolo de Chocolate com recheio de leite condensado e coco


"Tudo que você realmente precisa é amor, e um pouco de chocolate"

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 e ½ chávena de açúcar
  • ½ chávena óleo 
  • 1 chávena água quente
  • 2 chávenas farinha com fermento
  • 1 chávena chocolate em pó
  • 1 pitada de sal

obs.: a chávena usada (chá) tem a capacidade de 200ml
chávena = xícara

Preparação:

Bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar uma espuma esbranquiçada.
Juntar o óleo, em fio, sem parar de bater. Fazer o mesmo com a água.

Sem bater, envolver a farinha, o chocolate e a pitada de sal.

Levar ao forno, pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Deixar arrefecer, cortar (horizontalmente) em 3 partes e rechear.




Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 50g de coco ralado
Preparação:

Robot de cozinha

Encaixar o acessório misturador (pá misturadora/borboleta) no copo do robot lavado, juntar o leite condensado e o coco ralado e programar 100ºC, durante 10 minutos, na velocidade mínima.


Barrar a rodela inferior do bolo com metade desta mistura, colocar outra rodela por cima, barrar com o resto da mistura e cubrir com a parte superior do bolo. Servir decorado a gosto, se quiser polvilhado com açúcar em pó.

Tradicional:
Levar o leite condensado ao lume, deixar ferver um pouco, sem parar de mexer. Adicionar o coco ralado e envolver muito bem.

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