domingo, 20 de junho de 2010

Búzio ao molho verde



Ingredientes:
  • 1 búzio grande
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa / coentros
  • azeite e vinagre, q.b.
  • sal e pimenta, q.b.
Preparação:

Parta o búzio e retire a tripa. Lave muito bem o buzio e coza-o em água temperada com sal. O tempo de cozedura varia com o tamanho dos buzios, mas nunca será inferior a 45 minutos, podendo os grandes demorar até 2 horas (cozo na panela de pressão 35 minutos).
Depois, escorra-o e deixe-o arrefecer.
Corte-o em pedaços pequenos para uma saladeira. Junte a cebola picada, a salsa e/ou os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta e sal. Sirva.

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