quarta-feira, 9 de junho de 2010

Puré de Favas com Pescada à Italiana



Pescada à ItalianaIngredientes para 4 pessoas:
  • 4 postas de pescada
  • sumo de limão
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2,5dl de vinho branco
  • azeite q.b
  • 1 ramo de coentros
  • sal e pimenta q.b

Preparação:

Aquecer previamente o forno a 200ºC.
Temperar as postas de pescada com limão, sal e pimenta. Alourar a cebola e o alho picados.
Adicionar o vinho ao refogado e deixar levantar fervura. Lavar o tomate, retirar as sementes e picá-lo. Juntar a polpa de tomate e levar a refogar durante alguns minutos. Rectificar o sal e a pimenta.
Deitar o molho num prato de ir ao forno e colocar o peixe por cima. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno aproximadamente 20/25 minutos.
Antes de servir, polvilhar com coentros picados.

Puré de Favas à Alentejana
Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2,5 kg de favas tenrinhas
  • 1 ramo de coentros
  • 4 dentes de alho descascados
  • azeite
  • sal & pimenta
Preparação:

Descascar as favas e levá-las a cozer por 30 minutos em água temperada com sal.

Cortar os dentes de alho em pedaços e picar grosseiramente os coentros. Reservar.

Escorrer muito bem as favas. Juntar os pedaços de alho e os coentros picados. Fazer um puré com o auxílio de um passe-vite ou de uma varinha mágica.

Transferir o puré para uma tigela. Temperar com sal e pimenta. Incorporar pequenas quantidades de azeite em fio, mexendo sempre, até o puré ficar liso e cremoso.

2 comentários:

  1. UAUUU!!! Sou o Zé Maria e deixe-me dizer que adorei o sei blog não só pelas belas receitas, mas também pela simpática a presentação...
    Será que tais receitas podiam ser aplicadas no meu site? http://receitasantigas.pt/
    Adoraria que desse um vista de olhos no meu site!
    Uma boa continuação de receitas esplêndidas...

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    Respostas
    1. Obrigada, Zé Maria.

      Desde que devidamente identificadas e com link para a origem, pode publicar as receitas Alquimia dos Tachos.

      Continuação de um bom trabalho de divulgação!

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