terça-feira, 17 de agosto de 2010

Iogurte de Caramelo

Ingredientes:
  • Caramelo:
    • 200g de açúcar
    • 200ml de natas
    • 20g de manteiga
    • 1 pitada de sal grosso
  • Iogurte:
    • 1 litro de leite gordo
    • 1 iogurte natural
    • 200g de caramelo

Preparação:


Preparar o caramelo:

Aquecer as natas até começar a ferver. Pôr o açúcar ao lume com uma gotas de água, sem mexer, até obter um caramelo. Retirar do lume, juntar a nata quente e o sal e mexer com uma colher de pau e voltar a colocar ao lume. Juntar a manteiga e mexer até obter um caramelo liso e ligeiramente espesso. Reservar e mexer de vez em quando. Deixar arrefecer um pouco.

Num recipiente bem limpo, misturar bem o leite com o caramelo ainda morno com um fouet (ou varinha mágica). Juntar o iogurte mexer bem. Levar à iogurteira ou abafar bem com uma manta polar durante 8 a 10 horas. Fechar os iogurtes e colocar no frigorífico mais umas 12h para solidificarem bem.

Fonte: Côco & Baunilha

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