terça-feira, 31 de agosto de 2010

Raviolis com Recheio de Frango e Ricota


Ingredientes para 6 pessoas:
para a massa:
  • 600 gr de farinha de trigo
  • 6 Ovos
para o recheio
  • 400g de peito de frango
  • 200g de queijo ricota
  • 100g de bacon
  • 3 ovos
  • 2 colheres sopa salsa fresca picada
  • 3 dente de alho
  • 4 colheres sopa parmesão ralado
  • 1 colher sobremesa de oregãos


Preparação:
Recheio:
Triture o frango e deite-o numa tigela grande, triture o bacon e junte-o ao frango. Adicione o queijo ricota, os ovos, a salsa, o alho, o parmesão e os oregãos.
Misture tudo muito bem até obter uma pasta homogénea. Reserve o recheio.

Massa:
Deitar a farinha numa tigela grande e abrir um buraco no centro onde se vão deitar os ovos (por cada 100g 1 ovo) -Não, não leva sal nem azeite-.
Amassar tudo muito bem, se a massa estiver pegajosa juntar farinha, se estiver muito seca juntar um ovo. A massa deve ficar sedosa e elástica. Fazer uma bola com a massa, envolver em película e levar ao frigorífico meia hora.

Fazer pequenas bolas, polvilhar de farinha e esticar com o rolo de massa. Depois é só passar a bola previamente na máquina, do nível mais grosso para o mais fino. Passar umas três vezes em cada nível até obter a espessura pretendida (na Atlas é o 5).
Deixe secar as placas em cima de um pano (ou se preferir, num cabide ou estendal próprio para o efeito).
Siga as instruções do fabricante para a montagem dos raviolis. Se não tiver máquina estenda a massa com um rolo, deite pequenos montinhos de recheio e cubra com outra placa de massa. Recorte os quadrados de massa recheada.

Deixe secar mais um pouco antes de cozinhar.

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