sábado, 18 de dezembro de 2010

Paella Valenciana


Ingredientes:
  • 400 g de arroz agulha (usei especial paella)
  • 100 g de ervilhas
  • 1 saco de amêijoas frescas
  • 500 g de camarão (20/30)
  • 2 perninhas de frango
  • 2 asas de frango
  • 3 lombinhos de coelho
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • azeite q.b. (untar o fundo da frigideira da paella)
  • açafrão q.b.
  • sal q.b.
  • 1,5 litros de água
  • 1/4 de pimento vermelho às tirinhas
Preparação:

Descasque a cebola, o alho e pique-os finamente. Deite-os numa paellera, acrescente o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Junte o frango e o coelho e deixe fritar um pouco.
Depois, adicione as ervilhas e as amêijoas previamente lavadas e escorridas. Polvilhe com o açafrão.
Adicione o arroz e vá acrescentando a água a ferver. Mexa e ligeiramente e deixe cozer o arroz.
Disponha por cima os camarões inteiros.
Ao fim de 5 minutos, reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar mais 20 minutos.
Desligue e deixe repousar uns 10 minutos, tapado.

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