quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Empadas de Frango




Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango
  • 1 chouriço de carne
  • 1 cebola
  • 2 dentes alho picados
  • 1 folha de louro
  • azeite
  • pimenta q.b.
  • 1 Knorr Natura de Frango
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 gema de ovo
Preparação do recheio:

Cozer o frango e o chouriço.
Quando estiverem cozidos retirá-los e deixar arrefecer. Reservar o caldo.
Depois de arrefecer desfiar o frango, tirar a pele ao chouriço e cortar tudo em bocadinhos pequenos.
Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho, juntar os bocadinhos do frango e do chouriço. Juntar o Knorr de frango.
Polvilhar com a farinha e envolver bem deitando um pouco do caldo da cozedura, deixar apurar e temperar  pimenta. Se quiser um recheio mais cremoso vá acrescentando farinha e caldo aos poucos.
Deixar arrefecer o recheio.

Massa:

  • 400g de Farinha
  • 1 ovo batido
  • caldo de galinha q.b.
Preparação da massa:

Amassar a farinha com o ovo e aos poucos ir juntando pequenas quantidades de caldo, sem parar de amassar, até obter uma massa lisa e elástica.
Fazer uma bola e deixar repousar por 20 minutos.

Montagem das Empadas:


Estender a massa até ficar fininha.
Com a ajuda de 2 copos fazer círculos de massa (um maior, para forrar a forma, e outro mais pequeno para servir de tampinha). Ir experimentando até encontrar a medida certa.
Untar formas pequenas, colocar os círculos maiores a forrar as formas e rechear.
Colocar os círculos pequenos a tapar o recheio e fechar com os dedos (a massa que forra cobre a tampa dando o efeito ondulado).
Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).


Obs.: - Pode optar por comprar massa já cortada e pronta a usar.
Usei "obleas la cocinera" que comprei no El Corte Ingles. Existem 2 tamanhos, o que é óptimo pois dá para a base  e para a cobertura.

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