domingo, 15 de janeiro de 2012

Arroz de Lampreia

Bem sei que esta iguaria reúne à mesma mesa amores e ódios...
Ficam as fotos e receita para os que gostam! Os outros... por favor peçam a lista ;)






Ingredientes para 4 pessoas:

  • 350g de arroz
  • 1 lampreia com cerca de 1,2 Kg
  • 2 dl de azeite
  • 1 cebola grande
  • 2 dl vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 150g de presunto (ou chouriço de carne)
  • água
  • cravo em pó
  • sal e pimenta



Preparação:


Escalda-se a lampreia com água a ferver, raspa-se com uma faca e esfrega-se com um pano de linho grosso. Lava-se em várias águas até tirar toda a viscosidade. Com uma tesoura dão-se-lhe uns golpes nos orifícios da cabeça, apanhando o sangue para uma tigela, onde se deitou o vinagre (tira-se a cabeça, que não se aproveita). Faz-se-lhe um golpe na barriga e puxa-se a tripa, com cuidado para não partir, corta-se a lampreia em toros de 6 cm aproximadamente, que se deitam numa bacia com o sangue, o vinho, o sal, pimenta e o alho (saltei toda esta parte, pois comprei a minha preparara e pronta a cozinhar).
Leva-se ao lume o azeite com a cebola picada, a folha de louro e a salsa.
Logo que esteja transparente junta-se a lampreia, a marinada e o presunto (ou chouriço) às tiras. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar em lume brando. Assim que esteja cozida retira-se a lampreia com um pouco de caldo.
Adiciona-se a água necessária para o arroz (três vezes o volume do arroz), deixa-se apurar e mistura-se o arroz. Depois do arroz cozido, juntam-se os bocados da lampreia e serve-se imediatamente.

2 comentários:

  1. Olá Olívia, adorei o blog. Confesso que nunca consegui comer a dita lampreia... mas vou me esforçar por experimentar, porque sei que é otima. Há que aproveitar, ouvi dizer que elas estão á preço de saldo =)
    Bjinho

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  2. Olá Keila.
    Agradeço imenso a visita as simpáticas palavras.

    Sim, experimente, pois apenas dessa forma terá a certeza se gosta ou não.

    Quanto ao preço... ainda não sei. (Esta exemplar não é desta época). Tentarei saber!

    Beijinhos

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