quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Coelho com amêijoas na Cataplana

 
 

Ingredientes para 6 pessoas:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 coelho (partido aos pedaços)
  • 8 cebolinhas
  • 300 gr de cogumelos inteiros frescos
  • 2 dl de vinho branco
  • 2,5 dl de água quente
  • 1 Knorr Natura de Legumes
  • alecrim e tomilho q.b.
  • 1 colher de café de sal
  • pimenta acabada de moer q.b.
  • 600 gr de amêijoas com casca limpas
Preparação:
Leve ao lume uma cataplana (ou tacho, na falta desta) com o azeite, deixe aquecer, junte o coelho e deixe cozinhar até ficar douradinho de ambos os lados.
Junte as cebolinhas descascadas e deixe-as cozinhar uns minutos. Acrescente os cogumelos e deixe-os cozinhar igualmente.
Adicione depois o vinho, o caldo de legumes (o Knorr Natura desfeito na água), o alecrim, o tomilho, sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar uns 20 minutos, até o coelho ficar tenro.
Por fim, junte as amêijoas bem lavadas e escorridas, tape e deixe cozinhar até ficarem bem abertas (uns 15 minutos).
Decore com um raminho de carqueja e/ou alecrim e salpique com cebolinho picado.

7 comentários:

  1. Há muito tempo que não faço ou uso ameijoas e agradou-me imenso esta receita Olivia, parabéns!!!

    Beijos!

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  2. olá Olivia

    Tens um selinho no meu blog para ti
    Beijinhos

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  3. Olá Olivia, esta receita é bem original, pelo menos para mim, boa sugestão!
    Um beijinho:)

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  4. Belo prato Olivia.
    Não me importaria nada em ser seu vizinho.
    Bjs........

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  5. Olivia,
    Como sempre um contraste maravilhoso de ingredientes... Aqui nao temos coelho, mas se apanha-se um ia ser uma festa : ) Obrigada pela mensagem no meu blog, ando um pouco desaparecida pois ando com construções em casa, o emprego esta a exigir horas de mais de mim etc. Obrigada amiga.
    Beijinhos

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  6. Olivia ,
    Já ando há algum tempo de olho numa cataplana.
    Ao ver esta receita ainda fiquei com mais vontade de a adquirir , bjs

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  7. Ficou mesmo delicioso, gostei muito.
    Adoro ameijôas.
    bj

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