quinta-feira, 3 de maio de 2012

Bolo Milfolhas






Ingredientes:


  • 3 placas de massa folhada ( usei rectangular)
  • 2 l de leite
  • 180 gr de Amido de Milho
  • 300 gr de açúcar
  • 10 gemas de ovo
  • limão (1 casquinha)
  • um pau de canela
  • uma pitada de sal
  • amêndoa picada q.b.

Merengue (decorar):

  • 100 gr de claras
  • 40 gr de açúcar
  • uma pitada de sal
  • 160 gr de açúcar
  • 40 gr de agua



Preparação:


Creme pasteleiro: 
Dos 2 litros de leite separamos uma taça e o resto levamos ao fogão com a pele do limão e o pau de canela. Ao leite reservado juntamos as 10 gemas de ovo, os 180 gr de maizena e o açúcar. Bater esta mistura. Quando o leite começar a ferver juntar a mistura das gemas pouco a pouco e mexer continuamente até que volte a ferver de novo, (já terá espessado) altura em que retiramos o creme do fogão. Deitar num recipiente e tapar com película aderente tocando o creme (isto evitará que se forme uma capa na sua superfície) Reservamos.


Massa Folhada: Colocamos uma placa de massa folhada sobre um tabuleiro de forno. Tapamos com papel vegetal e colocamos outro tabuleiro em cima para evitar que a massa folhada suba (só picar a massa não é suficiente). Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 15/20 minutos aproximadamente, até que a massa esteja dourada. Repetir este processo com as restantes placas de massa.


Merengue: Começamos por preparar o xarope. Levamos num tacho ao lume os 160 gr de açúcar com os 40 gr de água. Quando se aproximar dos 100 ºC (temperatura a que ferve) devemos começar a bater as claras com uma pitada de sal (na máxima potencia da batedora). Quando atingirem o ponto de neve juntámos os 40 gr de açúcar e continuamos a bater (em media potencia).
Quando o xarope atingir los 120 ºC (ponto de fio), retiramos do fogo e em fio, muito lentamente vamos entornando o xarope sobre as claras sem parar de bater (media potencia o resto do processo). Quando terminar de deitar o xarope deve continuar a bater até que o merengue esteja totalmente frio. Será um processo um pouco demorado, mas dele dependerá o êxito do nosso merengue.


Montagem do bolo: colocamos uma primeira placa de massa folhada sobre um prato de bolo (onde o vamos servir). Colocamos sobre ela uma boa capa de creme pasteleiro. Repetimos esta operação com as restantes placas de massa folhada. Sobre a última colocamos uma capa muito fina de creme para que ao colocar a amêndoa, esta não caia. Decorar os laterais com merengue e cobrir a parte superior com a amêndoa.




9 comentários:

  1. Olivia este mil folhas esta divinal, eu que sou viciada em massa folhada não me pode escapar :)

    Beijinho

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  2. Olivia, este bolo está simplesmente perfeito. Está lindo e eu aposto que está de comer e chorar por mais.
    Confesso que pensava que seria bem mais complicado fazer este bolo, mas comprando a massa folhada penso que se torna bem mais simples.

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  3. Oliva es unha artista con todo o que fas!!! Da gusto vir a visitarte, tes un gusto especial para as receitas. E un honor para min ver as tuas propostas. Parabéns!!

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  4. Olivia estou pasma, que lindo bolo!!!
    Actualmente já não abraço estes desafios ( fazer estes bolinhos elaborados) só aceito desafios para os provar:)))
    Parabéns minha querida, está fantático!
    Beijinhos.

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  5. Está mesmo lindo :) Adoro massa folhada!

    Beijinhos

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  6. Olivia que maravilha isso!! fiquei morrendo de vontade ...amei as fotos, perfeitas...
    um bj doce e apareca nas abobrinhas
    roberta
    www.docesabobrinhas.com

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  7. Nossa!!! Olivia, que delicia, esses confetes prateado, me lembrou a infância que eu adorava.

    Boa semana amiga


    Bjs cristalinos

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  8. Que lindo bolo, está muito bonito mesmo, adorei.
    Parabéns

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  9. Que delicia de bolo, e fica com um aspecto maravilhoso

    Bjs.
    Paula

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