sábado, 5 de janeiro de 2013

Bolo de Chocolate e Café


Meu chocolate
 
Ao leite ou derretido
Com passas ou crocante
Puro ou pervertido
Com recheio
É excitante
Eu saboreio
Te mordo
E meu corpo todo
Lambuzada
Chocolate
Fina arte
Transformada
Misturada
Ao sabor supremo
Meu chocolate
Meu veneno
Você é arte
Só você extermina
Minha melancolia
Você, serotonina
Que me vicia

Liz Christine


Ingredientes:

Bolo:
    • 4 ovos (claras e gemas em separado)
    • 300g de açúcar
    • 240g de farinha de trigo (usei Branca de Neve Super Fina)
    • 4 colheres (de sopa) de café solúvel (instantâneo)
    • 120ml de leite
    • 80ml de azeite
    • 1 colher(chá) de essência de baunilha
    • 90g de chocolate em pó
    • 1 copo (200ml) de água fervente
       Ganache (cobertura) de chocolate:
      • 250 g de chocolate amargo (usei Pantagruel 70% cacau)
      • 1 colher (sopa) de café solúvel
      • 1 colhere (sopa) de conhaque (não usei, não tinha)
      • 200ml de natas


      Preparação:

      Bolo: 
      Numa batedeira, adicione o azeite, as gemas e a essência de baunilha. Bata durante cerca de quatro minutos ou até que se transforme num creme. Em seguida, junte o açúcar e bata mais uns três minutos ou até obter uma mistura cremosa.  
      Acrescente o leite, em fio, sem parar de bater. Dilua o café na água e junte ao creme anterior. Bata tudo até obter uma mistura fofa e espumosa. Desligue a batedeira e reserve.
      Separadamente, numa tigela, peneire a farinha de trigo e o chocolate em pó. Junte aos poucos os ingredientes peneirados à massa anterior. Envolva-os sem usar a batedeira (use um fouet) .
      Acrescente as claras batidas em castelo/neve até obter uma massa homogénea. Unte uma forma com azeite e polvilhe-a com chocolate em pó e despeje a massa. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos. Verifique a cozedura com a ajuda de um palito.
      Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.


      Ganache de chocolate:

      Leve ao fogão um recipiente (em lume médio), coloque dentro as natas e o café solúvel. Mexa bem até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o chocolate amargo.

      Depois, mexa até este dissolver totalmente. Por fim, coloque o conhaque (opcional) e misture até ficar uma calda homogénea.

      Mexa energicamente até obter uma calda lisa e brilhante. Deixe arrefecer um pouco e cubra o bolo com esta cobertura. Deixe arrefecer e decore a gosto (Usei raspas de chocolate branco).



      2 comentários:

      1. Que tentação! Que aspecto fantástico!

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      2. Experimentei esta receita é foi um sucesso. É mesmo deliciosa. Parabéns pelas receitas sempre tão inspiradoras.

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