sábado, 9 de junho de 2012

Sargo e Legumes em Trouxas de Massa Filo



 Ingredientes:

  • 1 Sargo de aproximadamente 700g*
  • 4 folhas de Massa Filo
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 1 cenoura
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 clara de ovo (para unir as folhas Filo)
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • oregãos moídos q.b.
Molho:
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • 2,5 dl de água (de cozer o peixe)
  • pimenta, sal e noz moscada q.b.

*Pode substituir este peixe por outro, como a pescada, por exemplo.
 


Preparação:
Coza o peixe durante 10 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 2,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.

Molho: Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume e reserve.

Recheio: Pique a cebola e o alho, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana muito fina.
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e alho picados e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
Regue com o bechamel e misture tudo. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
Retire do lume e reserve.

Sobreponha as folhas de massa filo e cortar em 4 quadrados iguais. Obterá 16 quadrados. Para formar uma trouxa pegue em 4 quadrados e estenda-os de forma a que os bicos fiquem no centro e se forme uma espécie de "estrela". Deve usar a clara de ovo para unir as folhas, entre si.
No centro de cada, coloque uma porção de recheio e agarre nas pontas da massa, formando assim a trouxa. Ate com fio de cozinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente 20 minutos (ou até que a massa obtenha a cor desejada).





2 comentários:

  1. Olá,

    Que lindos estão e imagino o quanto devem estar deliciosos.

    bjinhos

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  2. Olívia que delicia, adorei apresentação deste belo peixinho.

    Beijinho

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