sábado, 8 de fevereiro de 2014

Torta de Tondela


Doçaria Regional


"A transmissão de saberes e sabores, de geração para geração, na tentativa de agradar ao paladar mais exigente, fizeram da doçaria regional uma componente da identidade deste povo."

A doçaria portuguesa tem grande parte da sua origem nos conventos e mosteiros portugueses no século XVI. O uso abundante de gemas de ovos em muitas destas especialidades está relacionado com o uso das claras de ovos nos conventos. As claras de ovos para a confecção de hóstias, para manterem seus hábitos (vestuário das religiosas) sempre engomados, e para a clarificação dos vinhos. Para não desperdiçarem as gemas e com o açúcar vindo do Novo Mundo, os frades e, principalmente, as freiras de Portugal aperfeiçoaram as receitas ancestrais. A criatividade conventual extravasava em doces ricos em açúcar, em gemas de ovos, em frutos secos e em amêndoas."


Este doce já existe no blog há algum tempo, mas hoje apetece-me relembra-lo ;)
Um abraço e os votos de um excelente Domingo!

 


Ingredientes: 

  • 5 ovos
  • 150g de açúcar
  • 125g de farinha de trigo
  • manteiga e farinha (para a forma)
  • frutos frescos da estação (usei uma maçã)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa.
Aos poucos, e sem bater, adicione a farinha alternando com as claras batidas em castelo.
Deite a massa num tabuleiro grande untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Limpe os frutos e corte-os em pedaços pequenos aproveitando o sumo que largaram. Disponha-os uniformemente sobre a massa. Deite por cima o sumo dos frutos.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme.



in "O melhor da doçaria regional portuguesa" - Beiras Alta e Litoral  (Biblioteca Activa)

23 comentários:

  1. Hummmmm, que bom aspecto que essa tortinha tem.... já comia uma fatia... :)
    Um beijinho

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  2. Que bonita! Deve ser deliciosa!
    Bom resto de feriado!

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  3. não conhecia essa tarte, mas adorei :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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    1. Foi a primeira vez que fiz (a repetir).
      Simples e deliciosa ;)

      Beijinhos

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  4. Respostas
    1. É mesmo! Meti a travessa na mesa e... puft! Desapareceu tudo, num instante :D

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  5. Não conhecia esse bolo e digo-te que fiquei curiosa, um beijinho e bom fim de semana

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    1. Sim, vale a pena experimentar!

      Beijinhos e bom fim de semana ;)

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  6. Que bom aspecto!! Um dia destes experimento :)

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  7. Uhmm! Amanhã vou experimentar! Obrigada por partilhar receitas simples e deliciosas!!!

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    1. E acho que faz muito bem! Não se arrependerá ;)

      Bom fim de semana

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  8. Desconhecia esta torta, mas deve ser óptima.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

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  9. Os doces tradicionais portugueses são mesmo dos melhores do mundo. Esta torta nunca comi, mas tem um excelente aspecto e deve ser mesmo divinal :)

    Adorei!

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  10. Um aspecto de provocar água na boca.
    Beijinho
    Se me puderes acompanhar fica aqui o meu endereço: http://cozinhadasalexandra3.blogspot.pt/
    Obrigado

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  11. Que delícia.
    A família da minha avó paterna é da região de Tondela. :)

    ______________________
    Ana Teles | Telita
    blog: Telita na Cozinha

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  12. Gosto de ouvir falar dessas tradições e curiosidades, é interessante :)
    Parece deliciosa, mesmo tradicional :)

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  13. Mais uma que se junta ao grupo de quem não conhece. mas vao conhecer.
    E já vi que tens receita de pasteis de tentugal, ui que perdição!

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  14. Olá a farinha é com ou sem fermento? Obrigado

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