quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Mil Folhas de Bacalhau



Ingredientes:

  • 2 folhas de massa Filo
  • 500g de bacalhau demolhado (usei 1 posta)
  • 1 cenoura ralada (juliana fina)
  • 1 alho francês (juliana fina)
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Azeite para untar
Para o molho (béchamel):

  • 200ml de leite
  • 200ml de água (da cozedura do bacalhau)
  • 2 colheres (sopa) de farinha (uso Espiga T65)
  • 1 colheres (sopa) de manteiga (uso Vaqueiro culinária)
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Quase frio, limpe-o de peles e espinhas e desfie. Reserve a água da cozedura (para o béchamel).

Prepare o béchamel: Aqueça o leite num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume e reserve.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar até alourar.
A meio do refogado, junte a cenoura, o alho francês e envolva tudo.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
 
Junte o molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume. Reserve.

Corte as folhas de massa Filo em quadrados (do mesmo tamanho) e leve-os ao forno pré-aquecido nos 180º, cerca de 10 minutos. Cuidado para não as queimar.

Montagem: Faça camadas alternadas de massa e de bacalhau, terminando com uma folha de massa.
Decore a gosto e sirva de imediato.

18 comentários:

  1. Olá Olivia
    Como sempre perfeito!!
    Bela lasanha!!
    Beijinho

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    1. Olá Sandrinha ;)

      Sim, experimenta!

      Beijinhos

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  2. A apresentação é fantástica, que maravilha!

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  3. Ficou muito elegante Olívia, perfeito para um jantar com amigos :)

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    1. Olá Ondina.

      sim, é simples, bom e impressiona os amigos ;)

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  4. Super chef.. adorei apresentação muito bonita e deve ter ficado optimo. um beijo

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  5. Deve ser tão bom!
    Ficou lindo :)
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  6. Ficou uma maravilha esse mil folhas :P
    Perfeito :D

    Bjs

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  7. Devia estar delicioso :D

    Beijinhos e boa noite! :D

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    1. Estava sim, Joana! Delicioso ;)

      Beijinhos e boa noite! :D

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  8. que ideia fantástica e fora do comum... deve ficar óptimo... :)
    um beijinho

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  9. Está lindo! Fiquei cheia de vontade de fazer a receita.. mais uma para a minha lista!!!
    beijinhos

    http://sudelicia.blogspot.pt

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