sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Açorda de Camarão


Ingredientes para 4 pessoas:

  •  250gr de Miolo de Camarão 
  • Camarão grande q.b. (2 por pessoa) 
  • 6 pães tipo bijou/carcaça/molete (de véspera)
  • 4 dente de alho (grandes)
  • Azeite (um fio a untar o tacho)
  • Coentros ou salsa
  • 500 ml de água a ferver
  • 4 ovos


Preparação:

Num recipiente colocar o pão, cobrir com água e deixar demolhar.

Numa panela, com a água a ferver e temperada de sal, cozer os camarões durante 3/4 minutos. Retirá-los depois de cozidos. Arrancar as cabeças dos camarões e esmagá-las na água da cozedura. Reservar.

Saltear o alho em azeite e juntar o miolo de camarão.

Deixar saltear até que a água que largaram os camarões desapareça quase completamente. Temperar de sal e pimenta.

Colocar o pão, espremido, no tacho e envolver.

Regar com a água de cozer os camarões (coada) envolvendo, em lume brando, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água a ferver).

Provar e rectificar os temperos (sal, pimenta).

Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa.

Deitar em pratos individuais (ou num tabuleiro) e cobrir com ovo(s) escalfado(s) e os camarões.

Servir de imediato.



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