sábado, 2 de fevereiro de 2013

Duo de Pescada e Camarão

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

  • 3 Medalhões de Pescada do Cabo
  • 6 camarões médios (usei 20/30) 
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b. (para untar o fundo do tacho)
  •  1 tomate maduro
  • 1/4 de pimento vermelho 
  • 50g de queijo ralado
  • azeitonas q.b. (para decorar)

Para o molho branco:

  • 300ml de água (de cozer a pescada e o camarão)
  • 300ml de leite
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de farinha
  • 2 ovos

 Para o puré de batata:

  • 6 batatas médias
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dl de leite
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Sal e pimenta q.b.
  • Noz moscada q.b.


 

Preparação:

Num tacho, com água a ferver (temperada de sal), coza a pescada durante cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo junte os camarões e assim que a água levante fervura deixe cozer 2 minutos. Retire a pescada e os camarões e coe a água (que vai usar para o molho).

Molho branco: 

Aqueça o leite e a água (de cozer a pescada e o camarão) num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o molho fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Separe os ovos (gemas e claras), mexa as gemas e envolva-as no molho. Retire do lume e reserve.


Puré de batata:

Coza as batatas (em água temperada de sal) e reduza-as a puré, acrescente-lhes a manteiga, o leite, uma pitada de pimenta e noz-moscada, o sumo de limão e mexa com a colher de pau até que fique macio.

Camada de pescada:

Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Leve a lume e deixe amolecer um pouco. Junte o tomate (limpo de peles e sementes) aos cubos pequenos e o pimento (cortado em lâminas muito finas).
Envolva e deixe estufar uns 3 minutos. Adicione a Pescada (desfeita) e mexa.
Regue com cerca de 2/3 do molho branco e misture tudo. Desligue o fogão e reserve.

Bata as 2 claras de ovo em castelo e envolva-as no restante molho (1/3). Reserve.

Montagem:

Coloque a camada de puré no fundo de um pirex. Cubra-a com a camada de pescada.
Disponha os camarões (descascados) e por cima destes regue com o molho restante.
Salpique com o queijo ralado, distribua algumas azeitonas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.
Retire do forno e sirva de imediato.





11 comentários:

  1. Que sugestão deliciosa! :D Fiquei cheia de vontade de provar! :D

    Beijinhos e bom resto de fim-de-semana! :D

    Passatempo a decorrer no meu blog:

    http://omeubemestar.blogspot.com/2013/01/as-melhores-bolachas-com-pepitas-de.html

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  2. Gostei! Uma sugestão bem deliciosa. Confesso que nao resisto a pratos de forno como este! Delicioso!

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  3. Gostei muito da sugestão, os ingredientes são bem ao gosto cá de casa!

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  4. Que travessa maravilhosa, ficou com um aspecto delicioso, adorei a sugestão:)

    Beijinhos,
    Joana

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  5. Que sugestão maravilhosa! Ficou uma refeição deliciosa!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Que belo dueto!! Adoro pescada e camarão, por isso ia adorar esta maravilha :)

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  7. Que dueto mais perfeito e delicioso!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  8. Que delicia!
    Este prato me faria um almoço perfeito hoje!
    Vou levar a receita.
    Beijo

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  9. que delicia vou experimentar tenho os vales k a pescanova me ofereceu fica mais económico kakaka . óptimas receitas !! bjnh

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