quarta-feira, 6 de março de 2013

Mini Pavlova de Morango e Chocolate




 

Ingredientes (rende 8):

Merengues:


  • 4 claras (120 gramas) de ovo
  • 200 gramas de açúcar em pó (usei RAR)
  • 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)
  • 50g de chocolate negro (derretido)

Cobertura:


  • 2 colheres (sopa) de Licor de Chocolate | Cacau - GoldBee
  • 1 colher (sopa) açúcar (usei RAR)
  • 200g de morangos
  • 200 ml de natas
  • 1 colher (sobremesa) açúcar em pó (usei RAR)
  • Raspas de chocolate (para decorar - opcional)
  • Açúcar em pó (para decorar - opcional)

 Preparação:

 Mini Pavlovas:

Pré aqueça o forno a 130ºC.
Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e desenhe círculos de 12cm. Vire o papel, de modo que a tinta fique no lado inverso.

Bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.

Junte o extracto de baunilha. Com uma espátula de borracha, envolva delicadamente o amido de milho e o vinagre.


Com a ajuda do saco de pasteleiro, forme "discos" de merengue. Deite um fio de chocolate derretido e mexa levemente com um palito, para misturar um pouco. Cubra com outra camada de merengue, apenas à volta (deve ficar um buraco no centro).

Coza durante 60 minutos ou até o exterior estar seco e com uma cor creme pálida. Desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.) 


Cobertura:

Leve ao lume um tacho com metade dos morangos, o açúcar e o  Licor de Chocolate | Cacau - GoldBee
Deixe ferver durante uns 5 minutos, ou até que se forme um xarope. Retire do lume e deixe arrefecer.

Bata as natas e aos poucos adicione o açúcar. Cubra a pavlova, com as natas batidas, regue com o xarope de morango e decore com morangos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Nota: O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias.

20 comentários:

  1. Parece-me muito bem!
    Parabéns pela fantástica foto e creio que fantástica receita!

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  2. Olivia
    Como sempre um arrasooooooo...perfeito!!
    Beijinho

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  3. Ficou linda essa mini-pavlova :D Deve ser uma delícia :D

    Beijinhos e tem um óptimo resto de dia :D

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    1. Obrigada, Joana.

      Beijinhos e tem um óptimo resto de dia ;)

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  4. Adoro pavlovas!!!

    Que delicia!!!


    Bjocas

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  5. Olá, Olívia!
    Que aspecto magnifico ;).... E para mim :)??? Bjokas...

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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    1. Olá Leonor!

      Obrigada, querida. Para ti está aqui guardado ;)

      Beijinhos

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  6. Que maravilha de receita e de fotografias.. :) Tudo lindo.. como é hábito.. ;)
    beijinhos

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    1. Obrigada, Mafalda ;)

      Beijinhos e uma boa noite

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  7. Ai que belo aspecto... huumm.. será que ainda vou a tempo de provar uma destas maravilhas ?? ;)
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt

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    1. Olá Su ;)

      Pois... já vi tarde e não sobrou "nadica" :)

      Beijinhos e bom fim de semana

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  8. Mas que bela amiga, faz uso ao seu nome, pois a bailarina também devia ser assim glamerosa ;)...bjokitas

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  9. Olá Olívia,

    Que belas receitas e deixa-me felicitar-te pela qualidade das fotografias. Dá gosto ver e comer!!!!
    Beijinhos com saudade
    Isabel Campos - mãe novamente a semana passada!

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    1. Olá minha querida Isabel. Que saudades tenho tuas!!!

      Parabéns pela tua recente maternidade <3

      Quero muito voltar a encontrar-te e conhecer os teus filhotinhos :)

      Beijinho e um abraço apertado, carregado de saudades

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  10. Bem... Que delicia... Adoro pavlova e para mim sao a melhor solução do mundo ara gastar claras... Sao uma sobremesa menos má para quem precisa de fazer dieta, COMO EU! valha-me DEus... Que tentačao...

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  11. Assim em formato mini fica ainda mais bonita e fofa!! Uma perdição!

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