Licor de Folhas de Figueira

"(...) os licores são obtidos a partir de um espírito (álcool, aguardente vínica ou outro), aromatizantes e açucarados, ervas, frutos, raízes, especiarias e flores. Esta definição parece dizer tudo mas, no entanto, é quase nada, tal é a imensidão deste tema.

O aparecimento dos licores remonta de tempos imemoriais. Consta que já nas tumbas, do velho Egipto, foram encontradas receitas de licores que eram usados como digestivos e como produtos medicinais, especialmente nos problemas do estômago.

Os monges e alquimistas faziam destilações, em atmosfera de magia, tentando descobrir um elixir que lhes desse a eternidade.
Consta que este sistema contribuiu para o aparecimento de muitos licores que são hoje famosos, especialmente alguns feitos à base de ervas.(...)"

Mais informação sobre Licores: http://www.gastronomias.com/bar-bebidas/licores.htm 

 

Ingredientes:

(para 1 litro de licor)

• 12 folhas de figueira
• 3,5 dl de aguardente
• 500 g de açúcar
• 2,5 dl de água

Preparação:

Mergulhe as folhas de figueira na aguardente e deixe-as de infusão durante 10 dias. Prepare com o açúcar e a água uma calda em ponto de pérola*. Coe a infusão, junte-lhe a calda fria, filtre e enfrasque.

*Ponto de Pérola
250 ml de água/ 500g de açúcar
Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).

Nota: Para se conseguir um sabor mais acentuado deste óptimo licor, devem cortar-se as folhas à mão em dois ou três bocados.