sábado, 28 de setembro de 2013

Tranches de Pescada com Molho de Tomate


Está fazendo um dia lindo de outono. A praia estava cheia de um vento bom, de uma liberdade. E eu estava só. E naqueles momentos não precisava de ninguém. Preciso aprender a não precisar de ninguém. É difícil, porque preciso repartir com alguém o que sinto.

O mar estava calmo. Eu também. Mas à espreita, em suspeita. Como se essa calma não pudesse durar. Algo está sempre por acontecer. O imprevisto me fascina.

[Clarice Lispector, In A descoberta do mundo]




Chegou o Outono... e com ele a vontade de comer refeições mais reconfortantes. É um tempo mais nostálgico, mas carregado de encantos que as outras estações não possuem!

O Verão foi-se e deixou no frigorífico alguns tomates Coração de Boi que pediam, sempre que eu abria a porta, para os gastar.

Tive sempre este hábito, agora mais ainda, de cozinhar em função do que há.
Tolerância zero ao desperdício!


E estes tomates andavam a criar-me mil ideias na cebeça... tanto salgadas como doces!

Acabou-se! Já são molho e eu nem penso mais nisso... por enquanto! :)





Molho de Tomate

 

Ingredientes:

  •  0,5 dl de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros (sem pele e sementes)
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 malagueta vermelha
  • sal e pimenta q.b.

 

Preparação:

Pique a cebola, o alho e refogue no azeite, de seguida junte o tomate, a malagueta (com ou sem sementes, dependendo do gosto por picante) e o vinho.Tempere de sal e pimenta (cuidado com o uso excessivo de sal).
Deixe ferver por dois minutos, acrescente água (a necessária) até cobrir o refogado e coza dez minutos, retire do lume e triture. 

Deixe arrefecer e guarde em frasco de vidro.  Se não for usar em poucos dias, congele-o em pequenas porções (pode usar a cuvete de gelo), que poderá ir usando em vários pratos (ex: massas, pizzas...).


 

Tranches de Pescada com Molho de Tomate

 

Ingredientes (3 pessoas):


 

Preparação:

Regue um tabuleiro com o azeite e coloque nele o peixe. Tempere de sal e pimenta.
Deite uma colher de molho de tomate sobre cada tranche de pescada, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 190ºC, durante cerca de 20 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Puré de Batata (veja receita aqui) e Pão Rústico, preparado com a farinha para pão, da  Nacional.

 

8 comentários:

  1. Que aspecto delicioso.
    Nunca fiz molho de tomate, um dia destes experimento!
    Bjs
    Selene

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Olá Selene ;)

      Sim, vale muito a pena experimentar! É muito bom!

      Beijo e votos de um Bom fim de semana

      Excluir
  2. Bonito prato. Deve ter ficado delicioso.
    Uma questão:
    O tomate e o queijo entram todos ao mesmo tempo que o peixe no forno ou são colocados
    sequencialmente, com tempos diferentes?
    Beijinho
    Clara

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Obrigada, Clara. Ficou mesmo delicioso ;)

      Sim, foi tudo ao mesmo tempo ao forno.


      Beijinho e votos de um Bom fim de semana

      Excluir
  3. Obrigada, Olivia
    Pensei que o queijo derretia completamente.
    Vai ser o meu jantar amanhã.
    Beijinhos e um bom fim de semana também para si.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Clara, depende do queijo... se for mozzarella, derrete.

      É uma boa escolha, para o jantar de domingo ;)

      Beijinhos

      Excluir
  4. Costumo comer muitas vezes destes tranches e adorei a receita porque é simples e algo que eu consigo fazer :) Vou anotar!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Sim, Diogo! É bastante simples e fica uma delícia :)

      Uma solução rápida para este tipo de tranches/medalhões de peixe.

      Bom domingo!

      Excluir

Gosto de o/a ter por cá! Não vá embora sem deixar o seu comentário ;)