quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Pavlova Festiva

 

Então é (quase) natal!


A casa não tem enfeites, à semelhança de anos anteriores, mas na mesa vai sendo natal o ano todo.


Crocante por fora, macia por dentro... doce, com um travo de acidez. Uma sobremesa cheia de contrastes de sabor e cor, que alegra a vista e adoça a boca.

E não há mesa onde não ficasse bem esta Pavlova festiva. Concordam?

 

 

 

Ingredientes

Pavlova:
  • 6 claras de ovo
  • 300 gramas de açúcar 
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha
  •  2 colheres (chá) de sumo de limão
  •  2 colheres (chá) de amido de milho (tipo maisena) 
Molho (coulis) de frutos vermelhos:

  • 200 g de morangos
  • 100 g de framboesas
  • 100 g de açúcar

cobertura:

  • 200 ml de natas frescas para bater
  • 1/2 chávena (chá) de molho de frutos vermelhos
  • romã (para guarnecer)
  • framboesas (para guarnecer)
  • bombons de chocolate branco e coco (para guarnecer)

Preparação:

Pavlova: 

Pré aqueça o forno a 130ºC.
Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e desenhe dois círculos no papel (usei um prato grande e um pequeno). Vire o papel, de modo que os círculos fiquem no lado inverso.

Para fazer a Pavlova primeiro bata as claras até formar picos moles. Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.

Junte o extracto de baunilha. Com uma espátula de borracha, envolver delicadamente o amido de milho e o sumo de limão. (Adicionando estes dois ingredientes vai dar à Pavlova uma crosta tostadinha)

Coza durante 90 minutos ou até o exterior estar seco e com uma cor creme pálida. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar completamente. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.)

Nota: O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias.



Molho (coulis) de frutos vermelhos:

Coloque os frutos numa caçarola, junte o açúcar e leve ao lume brando até estes ficarem macios e o molho com a consistência de xarope. Retire e deixe arrefecer. 

Cobertura:
Bata as natas  até obter picos firmes e suavemente (sem bater) envolva-lhe o molho de frutos vermelhos.
Espalhe este creme por cima da pavlova (dispondo colheradas lado a lado) e decore a gosto.

12 comentários:

  1. Lindíssima! Tem mesmo um ar festivo e natalício! Boas festas! Beijinhos

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  2. Quando vi a pavlova no face,....fiquei com água na boca,...e esses rafaellos ai ai ai gosto tanto,....
    Ficou maravilhosa esta pavlova, digna de estar na mesa de natal,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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    1. Obrigada, Mary ;)
      Ai os rafaellos... uma perdição!
      Beijinhos e um Feliz natal!

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  3. Que gira ficou a tua pavlova.
    Essa cor fica lindíssima.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/12/peixe-chefe-novamente.html

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    1. Obrigada, Clarinha ;)
      Beijinhos e um Feliz natal!

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  4. Ficou linda!! :) Adoro!!
    Beijinho!!

    Bimby & Sabores da Vida

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    1. Obrigada, Tânia ;)
      Beijinhos e um Feliz natal!

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  5. Que pavlova tão diferente e elegante! Só mesmo tu para fazer uma coisinha assim :)

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    1. Obrigada, doce Avelã ;)
      Beijinhos e um Feliz natal!

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  6. Adoro pavlova e este ano inspirei-me no teu formato, acho que ficou linda e toda natalícia. Espero que este ano te traga tudo de bom para ti e para a tua "irmã/filha" :)

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    1. Querida Sandra... muito obrigada!

      Que este ano te traga, também, tudo de bom para ti e o teu filhote lindo.
      Um grande beijinho :*

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