domingo, 8 de janeiro de 2017

Triângulos doces | Doce de ovos



O Doce de bradar aos céus!!


"A massa do doce de ovos usada, embora consistente, é muito cremosa e obtida exclusivamente através de açúcar em ponto e gemas de ovos muito frescos, na sua confeção, não deve ser mexida em círculo (para não ficar estriada), mas aproximando e afastando a colher do operador.

Às gemas de ovos, depois de cuidadosamente desclaradas e misturadas, junta-se cerca de metade do peso de açúcar em ponto, de «estrada» a «bola rija», já frio. Mexendo sempre para o mesmo lado com a colher de pau, evitando os círculos, leva-se ao lume até se ver o fundo da caçarola de cobre."
Wikipédia. Consultado em 2017.01.08.


Triângulos doces | Doce de ovos

 

Ingredientes:


Doce de Ovos
  • 12 Gemas de ovo (240 g)
  • 400 g Açúcar
  • 200 ml Água
Pastel
  • Massa Filo (uma embalagem)
  • Manteiga (derretida)
  • Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação:


Doce de Ovos
  1. Colocar a água com o açúcar num tacho até atingir o ponto pérola (107 ºC).
  2.  Colocar as gemas numa taça.
  3.  Adicionar o ponto de açúcar em fio às gemas mexendo sempre.
  4.  Levar ao lume a cozer mexendo sempre no fundo do tacho em forma de cruz.
  5.  Retirar do tacho e reservar. (Deixar arrefecer)

Pastel

Cortar as folhas de massa filo a meio (no sentido do comprimento). Dobrar cada metade a meio (novamente no sentido do comprimento).

Colocar uma colher (sobremesa) de doce de ovos no canto inferior direito da massa e dobrar, sobre si, obtendo um triângulo e novamente, sobre si, de forma a obter almofadinhas triangulares (ver imagem).



Pincelar, levemente, a superfície dos triângulos de massa com manteiga (derretida) e levar ao forno pré aquecido nos 210ºC, durante cerca de 15 minutos (ou até tostarem levemente)

Polvilhar com açúcar em pó.



NOTA: para manter a massa filo sem secar, colocar por cima da mesma um pano humedecido (muito bem torcido)

6 comentários:

  1. Fiquei com água na boca,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
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  2. que delicia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Qualquer coisa com doce de ovos tem potencial para me conquistar, então essa delícia com massa filo :D

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  4. Que bom aspecto.
    Já comia.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/01/acorda-com-cogumelos-salteados.html

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  5. Ficou super linda! Tenho que experimentar... parabéns! bjs
    http://www.iguaria.com/

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