sexta-feira, 30 de junho de 2017

Sugestões para refeições MAGGI(cas)

MAGGI CHEF MADEIRA


A MAGGI continua à procura do maior talento culinário da ilha da Madeira.

As inscrições para o Passatempo decorreram entre os dias 7 e 25 de junho, tendo sido a adesão muito boa (não seria de esperar outro resultado, dada a riqueza gastronómica da Ilha).

Quem está muito feliz por poder provar as iguarias dos 10 semifinalistas? Eu, claro!!!

Pois é, que privilégio poder revisitar a lindíssima Pérola do Atlântico e ainda ter a oportunidade de provar os pratos locais. Adoro, adoro, adoro! (Aviso já que podia fazer disso vida) :D

 Nesta fase (semifinal) irei juntar-me ao Júri, que é composto pelos Chefs João Paulo Lima e João Carlos Sousa. A apresentação dos pratos será feita no dia 2 de julho, no magnífico Hotel Pestana Grand.

No final do dia serão escolhidos três finalistas, que posteriormente irão apresentar a sua receita num showcooking que terá lugar na Expo Madeira.

Entusiasmada que fico com estes eventos gastronómicos, ponho-me logo a imaginar imensos pratos que se podem preparar. As sugestões, abaixo, são apenas duas das dezenas de receitas que me ocorreram.

Vá, sejam felizes! E até já, Madeira ;)

 

Duo de Pescada e Camarão


Ingredientes (para 3 pessoas):

  •  1 saqueta de Puré de Batata MAGGI
  • 3 Medalhões de Pescada 
  • 6 camarões médios (usei 20/30) 
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b. (para untar o fundo do tacho)
  •  1 tomate maduro
  • 1/4 de pimento vermelho 
  • 50g de queijo ralado
  • azeitonas q.b. (para decorar)

Para o molho branco:

  • 300ml de água (de cozer a pescada e o camarão)
  • 300ml de leite
  • 1 colher (de sopa) de manteiga
  • 2 colheres (de sopa) de farinha
  • 2 ovos

 

Preparação:


Num tacho, com água a ferver (temperada de sal), coza a pescada durante cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo junte os camarões e assim que a água levante fervura deixe cozer 2 minutos. Retire a pescada, os camarões e coe a água (que vai usar para o molho). Reserve

Molho branco: Aqueça o leite e a água (de cozer a pescada e o camarão) num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o molho fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Separe os ovos (gemas e claras), mexa as gemas e envolva-as no molho. Retire do lume e reserve. 

Puré de batata: Siga as instruções de preparação, fornecidas na embalagem. 

Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Leve a lume e deixe amolecer um pouco. Junte o tomate (limpo de peles e sementes) aos cubos pequenos e o pimento (cortado em lâminas muito finas).
Envolva e deixe estufar uns 3 minutos. Adicione a Pescada (desfeita) e mexa.
Regue com cerca de 2/3 do molho branco e misture tudo. Desligue o fogão e reserve.

Bata as 2 claras de ovo em castelo e envolva-as no restante molho (1/3). Reserve.

Montagem: Coloque a camada de puré no fundo de um pirex. Cubra-a com a camada de pescada.
Disponha os camarões (descascados) e por cima destes regue com o molho restante.
Salpique com o queijo ralado, distribua algumas azeitonas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos.
Retire do forno e sirva de imediato.


Polvo à Minhota


Ingredientes (para 4):

  •  1 saqueta de Puré de Batata MAGGI
  • 4 pernas de polvo
  • 4 fatias de presunto
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • salsa q.b.
  • azeite
  • maionese de pimento*
*maionese de pimento:
  • 4 colheres (sopa) de maionese 
  • 1/2 pimento vermelho (sem pele)
  • 1 dente de alho
  • Sal q.b.
  • 2 colheres (sopa) de água

Preparação:

Cozer o polvo (normalmente cozo-o a vapor).

Maionese de pimento: Na liquidificadora, junte o alho, o pimento, a maionese, o sal e a água. Bata até emulsionar. Reserve no frigorífico.

Puré de batata: Siga as instruções de preparação, fornecidas na embalagem.

Num tabuleiro de forno (melhor se for de barro), disponha metade do azeite, cebola, alho, pimento e salsa.
Corte ao meio as pernas de polvo (no sentido do comprimento) e coloque-as em cima da "cama" que fez no tabuleiro, recheando-as com o presunto.
Distribua por cima do polvo a restante metade do azeite, cebola, alho pimento e salsa.

Faça montes de puré à volta, deite maionese de pimento (ou normal se preferir) por cima do polvo e leve ao forno a gratinar.

Um comentário:

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