domingo, 16 de setembro de 2018

Doce de pêssego

 

Os Pêssegos




"Para fazer um pêssego,
é preciso um inverno
uma primavera, um verão,
um outono e uma abelha,
muitas noites e muitos dias,
e sol e chuva,
pétalas rosadas com pólen,
tudo para que tua boca
possa conhecer
uns minutos de prazer."


Minou Drouet



Para fazer o doce de pêssego é preciso juntar, ao que o poeta disse, uma boa dose de amor e dedicação.
Pensar nisso deve fazer-nos apreciar tanto o pêssego quanto o doce do mesmo... pelo que valem e pelo que demoram até estar prontos para nos saciar.





Doce de Pêssego

 

Ingredientes:

  • 3Kg de pêssegos (pelados e sem caroço)
  • 1,2Kg de açúcar
  • 1 pau de canela

 

Preparação:


Pese o açúcar e reserve.

Remova a pele aos pêssegos, retire-lhes o caroço e parta-os em gomos ou aos pedaços.

Num tacho (é importante que tenha o fundo grosso) coloque camadas alternadas de pêssego e açúcar.  (Sugestão: vá partindo o pêssego, pesando e colocando no tacho, alternando com o açúcar)

Leve ao fogão, de início com o lume mais alto e após levantar fervura reduza para médio/baixo. Vá mexendo ocasionalmente, até sentir que o doce está a engrossar. Adicione o pau de canela e deixe reduzir até obter uma textura do seu agrado (cerca de 2:30h a 3h).

No final da cozedura vá deitando porções do doce num coador de rede metálico (de rede mais larga) e mexendo com a colher de pau até se desfazer a maior parte dos pedaços. Repita a operação até o doce ter a textura que lhe agrade.

Coloque em frascos, de preferência esterilizados, voltados com a tampa para baixo e deixe arrefecer.


NOTA: pode ralar com a varinha mágica se preferir o doce sem pedacinhos e mais homogéneo.


7 comentários:

  1. Até parece que sinto o cheirinho que ficou aí nessa cozinha, com esse delicioso doce!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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    1. Mary, este doce perfumou toda a casa e não apenas a cozinha. Uma delícia de aroma!
      Beijinhos e boa semana :*

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  2. Doce caseiro...algo que podemos desfrutar sabendo o seu conteudo, o cheiro que deve ter deixado na cozinha maravilhoso mas melhor que tudo...é mesmo barrar esse doce numa bela fatia de pão.


    Blog - O Cantinho dos Gulosos

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    1. António, é mesmo isso.. saber que estamos a comer um doce sem ingredientes "mistério" é bem diferente.
      Sim, perfumou a cozinha e a casa com um aroma maravilhoso. Até fez esquecer a trabalheira que deu :)
      Obrigada pela visita e pelo comentário.

      Boa semana!

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  3. Que maravilha! Tenho pena que os pessegueiros dos meus pais não tenham tido a fartura de outros tempos...
    Um beijinho!

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    1. Obrigada, Vera! E essa fruta (dos pais) tem outro sabor, que torna tudo ainda melhor.
      Um beijinho!

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  4. Mais uma receita maravilhosa para fazer :)

    http://tupperwaredatininha.blogspot.com/

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