quarta-feira, 17 de abril de 2019

Lasanha de Camarão e Cogumelos



Comida de conforto para dias menos confortáveis... e para os outros todos também!


Lasanha de Camarão e Cogumelos


Ingredientes:


  • 1 embalagem de folhas de lasanha fresca 
  • 300g de camarão
  • 500 ml de água
  • 250g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • q.b. de orégãos
  • q.b. de tomilho
  • q.b. de manjericão fresco
  • 1 tomate maduro sem pele e sementes esmagado (usei um coador para o espremer)
  • 200g de queijo mozarella ralado
  • Sal q.b.

Molho branco


Preparação:


Descasque os camarões e ponha a cozer as cascas e cabeças nos 500ml de água, temperada de sal. Após 15 minutos esmague bem as cabeças e cascas para que todo o sabor passe para a água. Coe e reserve 300ml deste caldo.

Molho branco: Coloque na taça do robot de cozinha, a farinha, manteiga, caldo de cozer o camarão, leite, natas, temperos e programe: Sauce/molho a 95° C durante 6 minutos. Use o acessório misturador. Reserve o molho quente. (Usei a Cuisine Companion)

Numa frigideira, leve ao lume médio a colher de sopa de manteiga e o alho picado. Junte os cogumelos, tempere com sal, orégãos, tomilho e algumas folhas de manjericão picadas.
Deixe fritar até os cogumelos perderem a água. Junte 1/3 do molho branco e envolva. Retire do lume e reserve.

Corte os camarões em pequenos pedaços, junte-lhes 1/3 do molho branco, a polpa do tomate e envolva. Retifique os temperos de sal e pimenta se achar necessário.

Numa travessa de ir ao forno coloque camadas alternadas a começar pelos cogumelos. Polvilhe com um pouco de queijo.
Coloque uma folha de lasanha (previamente escaldada em água a ferver) e por cima desta uma camada de recheio de camarão.
Polvilhe com um pouco de queijo e coloque mais uma folha por cima.
Repita o processo até acabar os ingredientes, sendo a ultima camada uma folha de lasanha.
Cubra tudo com o restante molho reservado (1/3), ao qual adicionou algumas folhas de manjericão picadas. Polvilhe com o restante queijo.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozinhar durante aproximadamente 30 minutos.
Deixe gratinar e sirva quente.




Poderão ver esta e outras receitas na página da Parmalat.

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