quarta-feira, 22 de maio de 2019

Bacalhau confitado





Entre um natal e outro, um bom lombo de bacalhau sabe tão bem! 


Este era da Islândia e foi comprado no meu (nosso) Mercado do Bolhão logo ali a seguir às festividades natalícias. Tal como me ensinou o vendedor, mantive-o no frigorífico dentro de um saquinho e com a pele voltada para cima. A dessalga foi feita durante 4 dias, no frigorífico, mudando a água de 12 em 12 horas. Aprovadissimas as dicas!



 

Ingredientes:


  • 2 lombos de bacalhau
  • q.b de azeite (usei uma garrafa 0,75)
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta branca


Nota: o azeite que não for consumido na refeição pode ser coado e usado para outras preparações

 

Preparação:


Num tacho, onde o bacalhau caiba "aconchegado" e não sobreposto, coloque o azeite, alho, louro e pimenta. Leve-o ao lume muito brando para aquecer, sem ferver (cerca de 10 minutos). Adicione o bacalhau e leve de novo ao lume, sempre sem ferver, durante cerca de 50 minutos.


Robot de cozinha: no copo coloque o azeite, alho, louro e pimenta. Programe 20 min a 80º. Adicione o bacalhau e programe 50 min a 70º.


Sugestão de acompanhamento: batata cozida com casca (cozi ao vapor) e grelos cozidos.

2 comentários:

  1. Que excelente sugestão,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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