quinta-feira, 21 de maio de 2020

Pão caseiro





Pão!

"Nas primeiras semanas de confinamento, fomos deixando levedar as nossas angústias, amassando o medo e convertendo-o no mais antigo gesto de solidariedade: partilhar o pão. Como se voltar às coisas mais simples nos ajudasse a reconquistar o controlo sobre as nossas vidas.
Fomos amparadas pelas redes sociais, onde se deu o verdadeiro milagre de multiplicação de receitas(...)"



Revista: ACTIVA Junho 2020




Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo sem fermento (usei T65)
  • 10 g de fermento padeiro fresco
  • 400 ml de água tépida
  • 10 g de sal

 

Preparação:


Misture a água morna com o fermento desfeito.
Mexa até diluir e deixe a repousar uns 10 minutos.

Num recipiente grande coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro da farinha e verta lá a água fermentada.

Com a mão, ou colher de pau, vá envolvendo até que tudo esteja bem misturado. Não é preciso amassar nada, apenas misturar até que a farinha absorva toda a água.

Cubra com um pano e deixe levedar 2 a 3h, ou até que a massa tenha duplicado de tamanho.

Numa superfície, bem enfarinhada, despeje a massa levedada. Puxe uma ponta da massa até ao centro e depois a outra. Repita esta operação 3/4 vezes. Forme uma "bola" com a massa e deixe-a repousar.

Ligue o forno a 230ºC, e meta lá dentro o tacho de ferro onde vai cozer o pão. (Pode optar por cozê-lo no tabuleiro do forno ou noutra caçarola que tenha tampa e possa ir ao forno)

Polvilhe o fundo do tacho com farinha e coloque a massa lá dentro com a dobra para baixo. Polvilhe a massa com farinha e faça um corte superficial na parte superior da massa.

Tape o tacho e leve-o ao forno durante 30 minutos. No final desse tempo, retire a tampa e deixe cozer mais 20 minutos.







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