sexta-feira, 18 de maio de 2012

Bolo de Chocolate e Mousse de Morango


 Ingredientes para 12 fatias:

Bolo

  • 5 ovos
  • 125 g de açúcar
  • 125 g de farinha Branca de Neve (Bolos)
  • 2 colheres (sopa) de cacau e pó
Mousse
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 4 folhas de gelatina vermelha
  • 400 g de morangos
  • 180 g de açúcar
  • 4 dl de natas
  • 4 claras
Decoração
  • 2 dl de natas
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 morangos
  • 50 g de chocolate de culinária



Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda de 24 cm, de mola, com película aderente.  

Prepare o bolo: Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Peneire a farinha com o cacau e envolva-os delicadamente. Verta na forma e leve a cozer durante 20 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

Para a mousse: Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Lave e arranje os morangos. Coloque-os num tacho com 100 g do açúcar e leve a lume brando, mexendo de vez em quando, até cozer. Retire do lume; junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem. Deixe arrefecer um pouco.
Bata as natas bem firmes, junte-as ao preparado do morango e mexa. Bata as claras em castelo e, aos poucos, sem parar de bater, junte o açúcar restante. Envolva delicadamente ao preparado anterior.

Com uma faca, corte o bolo em duas partes, na horizontal.
Coloque uma parte de bolo no fundo da forma e verta, depois, 1/3 do recheio de morango.
Coloque a outra parte do bolo e cubra com o restante recheio. Leve ao frigorífico para solidificar. Retire do frio e desenforme para um prato.

Faça a decoração: Bata as natas com o açúcar. Coloque-as num saco de pasteleiro com boquilha frisada e faça beijinhos de natas. Prepare os enfeites de chocolate: derreta o chocolate em banho-maria. Faça um cartucho de papel vegetal e encha-o com o chocolate derretido. Faça círculos numa folha de papel vegetal. Preencha-os com riscos desencontrados, formando assim uma rede. Leve ao frigorífico até secarem. Depois de bem secos, descole-os cuidadosamente do papel e decore o bolo.





Fonte: Revista Mulher Moderna na Cozinha nº23 (Abril 2011)

28 comentários:

  1. perfeito Olívia mesmo perfeito,bjokinhass

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  2. Este bolo está de se lhe tirar o chapéu... magnífico...
    Beijinhos

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  3. Simplesmente espectacular! Este eu tenho que fazer! Ficou lindo! Já guardei a receita!

    Beijos.

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  4. este é o bolo q tenho q fazer pra pascoa pra minha maninha!!! a revista ta mm a fazer furor entre nos. so vejo sobremesas feitas com morangos e cada uma mais bela e boa que outra!
    o teu bolo esta perfeito. parabens. lindo
    bjs
    lu

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  5. Bem esse bolo é digno de uma montra de pastelaria... ficou lindo!

    beijinhos

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  6. Só agora é que reparei na película anti aderente na forma. Porquê a escolha? Qual é a diversa do tradicional farinha e manteiga ou a folha de vegetal? Beijinhos

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  7. Qué buenísima pinta!!!!!!!queda un trocito para desayunar????Un saludo.Feliz semana.....

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  8. Olá Tixa.
    Quando li na revista a receita também fiquei curiosa, além disso fiquei com a dúvida se a película não ía derreter no forno.
    Pois bem, a película não derrete! Fiquei admirada!
    No que respeita a levar o bolo ao forno não é muito importante se a forma é untada, se usas papel vegetal ou se usas a película aderente.

    Já no que toca a ir ao frigorífico é diferente. Embora não explique isto na receita o que eu fiz foi colocar o bolo no prato de servir, colocar o aro (aberto) da forma envolvido em película e despejar a mousse por cima. É muito útil a película porque depois a cortas e podes tirar a forma direitinha. Depois é só remover a película com cuidado.

    Aqui fica a dica, que passarei a adaptar a outras receitas. Vivendo e aprendendo ;)

    beijinhos

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    1. Boa tarde,

      Vou fazer este bolo e segundo percebi aqui, no prato de servir colocas o aro aberto e forrado com pelicula por baixo de dos lados.
      Depois fazes a montagem: bolo, mousse, bolo e mousse. Certo?

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  9. Que bolo lindíssimo!
    Ficou cá com um aspecto divinal.
    beijo

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  10. uau... que maravilha! que cor! bjks

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  11. Nossa, você é bem criativa. Amei este musse com bolo. Parabéns pelo blog, voltarei outras vezes.

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  12. Adoro adoro adoro, tanto as fotos, como a receita, fiquei fã, vou exprimentar, beijinhos. (:

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  13. Olá!
    Vim te conhecer e gostei muito de tudo o que vi... Com certeza voltarei muuuuiiitas vezes.

    Venha me conhecer também.
    Bjs Márcia

    http://decolherpracolher.blogspot.com

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  14. Boa tarde.
    Gostaria de fazer este bolo mas estou com dificuldades em encontrar ss folhas de gelatina vermelhas, só encontro incolores. Como poderei contornar esta situação?
    Bjs
    Susana

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  15. Olá,
    que bolo lindoooooooooooo! Além disso deve ser uma delicia, estou a imaginar a mistura de sabores, a textura do bolo, a mousse a derreter na boca... uma verdadeira tentação!
    Bjs

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  16. Olá Susana.

    Eu compro as folhas de gelatina vermelha no Continente. Já procurou lá?

    De qualquer modo elas só têm a função de colorir um pouco mais a mousse. Os morangos conferem-lhe um cor de rosa, mas a gelatina vermelha acentua a cor.
    Mas pode sempre usar um pouco de corante alimentar vermelho.

    Espero ter ajudado!

    Beijinhos e bom domingo

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  17. Acabei de fazer esta receita e só tenho um defeito a apontar, a quantidade estipulada para o bolo é muito pouca pois fica muito baixinho e não dá para o dividir em dois. De resto, espectacular!

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    1. Olá Ana.

      Essa quantidade é a que vem na revista :-/

      Na próxima já pode adaptar ;)

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  18. Que bolo lindo! Deve estar absolutamente delicioso.

    ______________________
    ♠ Ana Teles | Telita ♠
    blog: Telita na Cozinha

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  19. Olá :)

    Parabéns por esta maravilha :)
    Estou com ideias de fazer este para um aniversário. Diz que dá para 12 fatias, mas granditas ou é melhor dobrar a receita e fazer numa forma rectangular?

    Obrigado

    Obrigado

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    1. Olá Hugo ;)

      Boa opção para um aniversário! Sim, dá para 12 fatias (a meu ver generosas).
      Mas se o preferir, ou precisar de maior, então pode aumentar aos ingredientes (dobrar, ou aumentar proporcionalmente...).

      Saudações culinárias!

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  20. Olá! Quero muito experimentar! Parabéns por tudo.

    Uma dúvida sobre a mousse: os morangos desfizeram-se no açúcar? É que a mousse parece tão homogénea, perfeita mesmo. Pensei que os tivesse ralado ou assim...

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  21. Boa tarde... o bolo tem cá um especto maravilhoso ... tenho algumas duvidas: coloca-se a pelicula aderente e depois a massa? ao desenformar sai bem?

    quando parte o bolo em dois e coloca o recheio, coloca o bolo dentro da mesma forma? e depois para desenformar? e a mousse que coloca, escorre para os lados ?

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