Bolo de Marmelo, Canela, Laranja e Outono

Outonal

Caem as folhas mortas sobre o lago;

Na penumbra outonal, não sei quem tece

As rendas do silêncio… Olha, anoitece!

- Brumas longínquas do País do Vago…

Veludos a ondear… Mistério mago…

Encantamento… A hora que não esquece,

A luz que a pouco e pouco desfalece,

Que lança em mim a bênção dum afago…

Outono dos crepúsculos doirados,

De púrpuras, damascos e brocados!

- Vestes a terra inteira de esplendor!

Outono das tardinhas silenciosas,

Das magníficas noites voluptuosas

Em que eu soluço a delirar de amor…

Florbela Espanca, «Charneca em Flor», in «Poesia Completa»

Ingredientes:

Marmelos:

• 60 g de manteiga
• canela em pó (a gosto)
• 600 g de marmelo descascado e descaroçado
• 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
• 1 colher (sopa) de mel
• sumo de meia laranja pequena

Bolo:

• 250 g de açúcar
• 75 g de manteiga 
• 4 ovos grandes
• 220 g de farinha
• raspa de 1 laranja
• 3 colheres de sopa de leite
• 70 g de amêndoa triturada (não usei... esqueci-me)
• 1 colher de chá de canela 

  

Preparação:

Marmelos:

Colocar a manteiga numa frigideira funda. Levar ao lume e deixar derreter. Adicionar os marmelos cortados às fatias. Deixar saltear um pouco, mexendo. Adicionar o açúcar e canela a gosto. Mexer e deixar o açúcar envolver os marmelos. Por fim, adicionar o mel e o sumo da laranja. Mexer e deixar o marmelo ficar tenro, mas sem se derreter.

Depois do marmelo estar macio, retirar do lume e deixá-lo a escorrer, reservando a geleia.

Recheio:

Bater o açúcar com a manteiga. Depois de bem batido, adicionar os ovos um a um e bater bem entre cada adição.
Juntar a raspa de laranja, a canela e o leite. Bater bem. Misturar a amêndoa ralada à preparação anterior.

Por fim, adicionar a farinha peneirada, envolvendo-a cuidadosamente com os outros ingredientes.

Colocar metade da massa numa forma untada e polvilhada de farinha (uso o spray Espiga para untar). Distribuir parte dos marmelos por cima da massa. Colocar a restante massa por cima da camada de marmelos. Por cima desta última camada de massa, distribuir as restantes fatias de marmelos.
Levar ao forno para cozer. Retirar e pincelar com a geleia reservada.

Fonte: cinco quartos de laranja (salvo uma ou outra alteração)