Tarte de Castanhas e Amêndoa com Cobertura de Natas, Queijo e Sementes de Papoila

- au Crème de Marrons de la Maison ANGELINA (Paris)

Ingredientes:
Tarte:

• 400 g de castanhas (congeladas)
• 100 g de miolo de amêndoa (moída)
• 200 g de açúcar
• 100 g de manteiga sem sal (usei margarina Vaqueiro)
• 4 ovos
• Raspa de 1 limão
• 1 colher de (café) de erva doce

 Cobertura:

• 100g de queijo creme (tipo philadelphia)
• 200 ml de natas
• 2 colheres de (sopa) açúcar
• 1 colher de (sopa) sementes de papoila
• Crème de Marrons (opcional)

Preparação:


Tarte: Coza as castanhas em água com um pouco de sal e erva doce. Reduza a puré, com um garfo ou um robot de cozinha.
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com o açúcar, e adicione a manteiga derretida e a raspa do limão. De seguida junte a amêndoa e as castanhas em puré e misture tudo.Envolva as claras batidas em castelo, cuidadosamente.

Unte uma forma de tarte com manteiga e farinha, e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  durante cerca de 45 minutos.

Cobertura: Bata as natas (a meio adicione o açúcar em chuva), bata o queijo e envolva ambos cuidadosamente. Adicione 2/3 das sementes (reserve as restantes para cobrir a tarte)

Depois da tarte fria cubra-a com o creme de natas e queijo. Polvilhe com as sementes reservadas.
Sirva acompanhada do Crème de Marrons (opcional).

Fontes: Tarte; Cobertura