Suspiros
"Así es -suspiró el coronel-. La vida es la cosa mejor que se ha inventado"
Gabriel García Márquez
Pré aqueça o forno a 100ºC.
Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e reserve.
Bata as claras até formar picos moles (1 minuto). Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.
Junte o Cremor tártaro e o extracto de baunilha.
Pode optar por colocar colheradas de merengue, no tabuleiro, ou então meter o merengue num saco de pasteleiro e formar pequenos montes (como na foto).
Leve ao forno e coza durante 90 minutos.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.)
O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias.
Gabriel García Márquez
Ingredientes:
- 3 claras (90 gramas) de ovo
- 150 gramas de açúcar em pó (usei RAR)
- 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/4 colher de chá de Cremor de tártaro*
Preparação:
Pré aqueça o forno a 100ºC.
Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e reserve.
Bata as claras até formar picos moles (1 minuto). Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.
Junte o Cremor tártaro e o extracto de baunilha.
Pode optar por colocar colheradas de merengue, no tabuleiro, ou então meter o merengue num saco de pasteleiro e formar pequenos montes (como na foto).
Leve ao forno e coza durante 90 minutos.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.)
O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias.
Olá
ResponderEliminarFicaram lindos , eu adoro suspiros :)
Bjs
Estão com um aspeto delicioso.
ResponderEliminarBjs
onde se compra cremor de tartaro?
ResponderEliminarBoa tarde.
EliminarPode comprar-se nas lojas de produtos para pastelaria e creio que já li que também é vendido em farmácias.
obrigada :)
ResponderEliminarOi, tem um erro aí: cremor tártaro é ácido tartárico, e não tem nada a ver com fermento em pó. Fermento é feito de bicarbonato de sódio, amido e mais algumas coisas, e é uma base - que reage com a parte ácida da composição e produz bolhas de gás.
ResponderEliminarUm é ácido, um é base. Cuidado com a informação errada!