Suspiros

"Así es -suspiró el coronel-. La vida es la cosa mejor que se ha inventado"

Gabriel García Márquez

Ingredientes:

• 3 claras (90 gramas) de ovo
• 150 gramas de açúcar em pó (usei RAR)
• 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
•  1/4 colher de chá de Cremor de tártaro*

* pode substituir o cremor tártaro por fermento em pó, porque a composição, tanto do cremor quanto do fermento, é bicarbonato de sódio.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 100ºC.

Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e reserve.

Bata as claras até formar picos moles (1 minuto). Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.

Junte o Cremor tártaro e o extracto de baunilha.

Pode optar por colocar colheradas de merengue, no tabuleiro, ou então meter o merengue num saco de pasteleiro e formar pequenos montes (como na foto).

Leve ao forno e coza durante 90 minutos.

Desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.)

O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias.