Pedaços de Coco e Limão com glacê de Limão

"...

 Atirei um limão n’água
e fiquei vendo na margem.
Os peixinhos responderam:
Quem tem amor tem coragem.
...
Atirei um limão n’água
mas perdi a direção.
Os peixes, rindo, notaram:
Quanto dói uma paixão!
...
Atirei um limão n’água,
o rio logo amargou.
Os peixinhos repetiram:
É dor de quem muito amou.
...
Atirei um limão n’água,
antes não tivesse feito.
Os peixinhos me acusaram
de amar com falta de jeito.

Atirei um limão n’água,
fez-se logo um burburinho.
Nenhum peixe me avisou
da pedra no meu caminho.

Atirei um limão n’água,
de tão baixo ele boiou.
Comenta o peixe mais velho:
Infeliz quem não amou.
...

Atirei um limão n’água,
foi levado na corrente.
Senti que os peixes diziam:
Hás de amar eternamente."

Carlos Drummond de Andrade

 

Se há combinações de ingredientes, muito felizes... esta é uma delas!

 

Ingredientes 

 

 Base:

• 90g de farinha de trigo
• 12g de açúcar
• 65g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 50 gramas de coco ralado

 Preparação da Base:
Numa tigela, misture a farinha e o açúcar. Adicione a manteiga e o coco ralado. Com a ponta dos dedos, misture tudo.

No fundo de uma forma média quadrada forrada com papel de forno (vegetal), pressione essa mistura até que fique uniforme. Leve ao forno pré-aquecido, a 180ºC, cerca de 12 minutos.

Enquanto fica no forno vamos à segunda camada...

Massa:

• 2 ovos inteiros
• 120g de açúcar
• 1/2 colher (sobremesa) de baunilha
• 30g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de raspa de de limão
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1/3 de colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de água

Preparação da Massa:

No recipiente batedeira (ou com a ajuda da mesma), bata os ovos durante 3 minutos. Adicione a baunilha, o açúcar e bata mais um pouco. Adicione o resto dos ingredientes e bata até ficar homogéneo.

Deite a massa por cima da Base de Coco  e leve ao forno, por cerca de 15 minutos, ou até que esteja assada.
Retire do tabuleiro e deixe arrefecer completamente.

Quando estiver quase frio, prepare a Cobertura (Glacê).

Glacê de Limão:
15ml de leite
95g de açúcar em pó
10ml de sumo de limão

Preparação do glacê:
Coloque o leite num recipiente e acrescente, aos poucos, o açúcar e o sumo de limão mexendo  sempre, até obter um glacê cremoso.

Corte em quadrados, cubra com o glacê e decore a gosto.