Lasanha Fingida de Pescada e Couve

Para 3 pessoas

Ingredientes:

• 3 Medalhões de Pescada do Cabo - Pescanova
• 12 folhas de couve portuguesa (penca)
• 1 cebola (em juliana fina)
• 2 dentes de alho (laminados)
• 1 fio de azeite (para untar o fundo do tacho)
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b. (para gratinar)
• Ervas de Provence q.b. (opcional)

Para o molho (béchamel):

• 250ml de água (de cozer a Pescada)
• 250ml de leite
• 30 de farinha de trigo
• 50g de manteiga (uso Vaqueiro culinária)
• Sal, pimenta e noz moscada q.b

 

 Preparação:

Coza os Medalhões de Pescada. Retire-os e aproveite a água de os cozer.

Prepare o béchamel: Aqueça o leite e a água num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.
Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume e reserve.

Ligue o forno a 200ºC.

Lave e coza as folhas de couve (num tacho largo). Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Leve a lume e deixe a cebola amolecer. Junte a Pescada (desfeita) e mexa.
Regue com 2/3 do molho béchamel. Envolva tudo. Retire do lume.

Montagem:
No fundo de um tabuleiro, distribua metade do béchamel que restou (1/3). Disponha 2+2 folhas de couve (a fazer uma cama) e cubra com metade da Pescada. 
Faça outra camada de folhas e sobreponha a restante Pescada. Cubra com as restantes folhas de couve e regue com o béchamel.

Polvilhe com queijo ralado. Salpique com ervas de provance e leve ao forno a gratinar.