Bolo de Abóbora e Creme de Queijo

 Ingredientes:

Bolo:

• 4 ovos
• 330g de açúcar
• 200ml de Óleo
• 425g de puré de abóbora*
• 1 colher (chá) de aroma de baunilha
• 220g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 1 colher (café) de sal fino
• 4 cardamomos (sementes)

Cream Cheese:

• 200g de queijo fresco (tipo philadelphia)
• 60g de açúcar em pó
• 1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 150ml de natas (30% de gordura)

*cozer abóbora e deixar escorrer muito bem, antes de a triturar.

 

Preparação:

Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma quadrada/rectangular.

Na bacia da batedeira misturar os ovos, o açúcar, o óleo, o puré de abóbora e a baunilha. Bater em velocidade média até misturar bem.

Numa tigela média, adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada e o sal. Misturar bem.

Aos poucos, adicionar os ingredientes secos à mistura de abóbora e envolver para incorporar.

Espalhar a massa na forma e alisar com uma espátula. Assar (em média) por 20 minutos.

Deixar o bolo arrefecer completamente antes de o cobrir com o creme de queijo.

 

Cream Cheese:

No recipiente da batedeira bater o queijo, até que este fique cremoso.   
Adicionar a baunilha e o açúcar em pó e bater até ficar homogéneo.  
Juntar, gradualmente as natas (que devem ser boas para bater) e bater até que se formem picos e a consistência seja a desejada.
(Adicionar mais açúcar, ou natas se a consistência não estiver do seu agrado).

Deitar o  Cream Cheese num saco de pasteleiro (munido de bico à escolha) e rechear/decorar o bolo a gosto.