Verão... rima com Salmão

Salmão e salada niçoise com molho vinagrete

Ingredientes (para 2)

• 2 medalhões de salmão 

Salada:

• 4 batatas pequenas (ou de acordo com o gosto pessoal)
• folhas de alface
• feijão verde
• tomate cereja
• 2 ovos pequenos
• azeitonas
• sal e pimenta
• sumo de limão

Vinagrete:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sumo de limão fresco
• 1/4 colher (chá) de mustarda Dijon
• 1 pitada de sal e pimenta
• (deitar tudo num frasco e agitar bem, para misturar)

 

Preparação:

Levar ao lume um tacho com as batatas (lavadas com pele) os ovos e o feijão verde. Ao fim de 10 minutos, retirar os ovos e o feijão. Deixar as batatas terminarem de cozer (até espetar um garfo e ele entrar facilmente).

Lavar a alface e os tomates. Reservar.

Entretanto, temperar o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Aquecer o grelhador, pincelar (levemente) com azeite e levar o peixe a grelhar. Primeiro de um lado, até estar totalmente grelhado e depois do outro (não convém andar sempre a virar o peixe, para não o partir).

Juntar os ingredientes da salada e temperar com o vinagrete.

Servir a salada acompanhada do salmão.

Sanduíche de Salmão em Pão de 7 cereais

Ingredientes:

• 1 medalhão de salmão (grelhado)
• fatias de pão de 7 cereais
• q.b. de alface
• queijo
• pepino doce
• tomate cereja

 A preparação é a normal de uma sanduíche... fazer camadas, alternadas, dos vários ingredientes.

Obs.: Estes ingredientes eram os que andavam no meu frigorífico, mas podem ser substituídos por outros.