Tarte de grão-de-bico

Comentário de alguém que provou: "Este é o melhor uso que se pode dar ao grão-de-bico" :D


De facto, este é um ingrediente que se associa, quase de imediato, a receitas salgadas. Mas como várias vezes tenho dito, nem tudo tem que ser convencional. Sobretudo na cozinha!

Esta é uma das primeiras receitas publicadas no nosso blog (ver aqui) e que eu gosto de fazer de tempos a tempos. Continua a surpreender quem nunca provou, pois não está à espera de uma textura e paladar tão agradável.

Agora resolvi experimentar prepará-la na Cuisine Companion e tenho a dizer-vos que está aprovadíssima!

  

Receita preparada para o robot Cuisine Companion da Moulinex

Ingredientes:

Massa quebrada

• 240g de farinha
• 120g de manteiga
• uma pitada de sal
• 7cl de água 

Recheio

• 150g de grão-de-bico cozido
• 250g de açúcar
• 25g de farinha
• 20g de margarina líquida
• 2 ovos (se possível caseiros - a cor e paladar fazem diferença)
• 2 gemas de ovo
• Raspa de limão q.b.
• Açúcar baunilhado, em pó, para polvilhar

Preparação:

Massa

Coloque a farinha, a manteiga amolecida e uma pitada de sal na taça de preparação com a lâmina para amassar/triturar. Misture na velocidade 6. Após 30 seg., junte a água e deixe a máquina em funcionamento até a mistura formar uma bola (cerca de 2 min. e 30seg.). Cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 30 min

Aqueça previamente o forno a 180ºC (T. 6). Estenda a massa e coloque-a numa forma para tarte untada com manteiga. Reserve


(Receita da massa - livro  1 millón de menús 1 milhão de menus - Cuisine Companion)

Recheio

Coloque o grão-de-bico na taça com a lâmina para triturar/amassar e programe 30 seg. vel. 8. Junte o açúcar e triture novamente 30 seg. vel. 8.

Abra a taça e com a espátula raspe as laterais, juntando tudo no fundo da mesma. Adicione a margarina e programe 20 seg. vel. 6. Se o puré não ficar bem liso, triture mais 10 segundos.

Misture a farinha peneirada, os ovos, as gemas e a raspa de limão. Programe 1 minuto na velocidade 7.

Deite o recheio por cima da massa e polvilhe com bastante açúcar em pó (é o que cria a superfície estaladiça).
Leve ao forno, cerca de 30 minutos.

Desenforme, deixe arrefecer e antes de servir cubra com mais açúcar em pó, peneirado.