Tarteletes de alperce e amêndoa

Os fins de semana quentes estão aí e a vontade de sair e fazer um pic-nic com os amigos e a família também!

Bem sei que por norma se pensa primeiro nos salgados... mas como doceira assumida que sou, penso logo nos doces :)

Há dias recebi um generoso convite para embarcar numa viagem às origens dos cremes vegetais e à receita que faz deles os nossos aliados preferidos no pão e na cozinha. Muito feliz, comecei o dia com uma incursão ao campo, para ver o ambiente natural em que cresce e vive o girassol.

Depois de perceber de que forma e em que condições é semeado e como se transforma em óleo (de girassol), rumei à fábrica FIMA (unidade fabril em Santa Iria da Azóia), onde tive o privilégio de aprender a receita que o transforma no creme vegetal que usámos em nossa casa.

Fica prometido que farei uma publicação a explicar tudo o que pude aprender nesta visita, sobre os cremes vegetais, incluindo a receita.

E foi a pensar em belos momentos de lazer e nos floridos campos de girassol que me surgiu a inspiração para preparar estas deliciosas tarteletes (ou mini-tartes, se preferirem).

Aproveitem o sol, divirtam-se e tenham um excelente fim de semana ;)

 

campo de girassóis na zona de Porto Alto/Alcochete

Estes momentos são, só por si, um privilégio e ainda por cima vou tendo a oportunidade de conhecer gente linda e simpática, como é o caso da Sandrine Ginja - do blog As várias faces da Ginja.
 

Da semente ao óleo

 

Escolha Vegetal

 

Tarteletes de alperce e amêndoa

 

Ingredientes: 

• 1 placa de massa folhada 
• 250 gr. de amêndoa em pó
• 6 gemas de ovos
• 100 g de açúcar 
• 50 g de açúcar baunilhado
• 100 g de açúcar mascavado
• 1 pitada de sal
• 1 frasco/lata de alperce em calda- metades
• sumo de 1 laranja
• 100g de creme vegetal para culinária (usei Vaqueiro líquida)
• 1 pitada de sal 
• açúcar em pó (para polvilhar) 

Cobertura:

• 4 colheres (sopa) de nougat de amêndoa picado
• 2 colheres (sopa) de amêndoa cortada em palitos
• 5 alperces secos cortados em tiras

Obs.: Pode usar apenas um tipo de açúcar e optar por fazer uma tarte de tamanho grande (forma 26cm). Rendeu 6 tarteletes e sobrou recheio, por isso aconselho o uso de duas placas de massa folhada (dará para outras tantas).

 

Preparação:

Estender a massa, cortar 6 rodas grandes (usar um cortador/molde)  e forrar as formas de tarte. Picar com um garfo e reservar.

Misturar as gemas, o açúcar, o sal, o creme Vaqueiro e o sumo de laranja. Bater até obter um preparado homogéneo. Adicionar a farinha (peneirada), a amêndoa e envolver bem.

Deitar este preparado nas formas e colocar, no centro das mesmas, as metades de alperce.
Misturar todos os ingredientes da cobertura e distribuir pelas formas, sem cobrir os alperces.

Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Desenformar e pincelar os alperces com geleia ou outro doce à escolha, para que fiquem com brilho. Polvilhar com açúcar em pó (com cuidado para não polvilhar o centro). Servir frias.