Bacalhau confitado em azeite com batata doce a murro

 

Haverá cheiros melhores... mas o do azeite e alho é um dos meus preferidos! 

Continuando com a saga dos almoços lentos de domingo, trago-vos mais um prato que tanto me deu prazer cozinhar, como comer.


Desta vez a escolha recaiu sobre um prato de grande simplicidade, mas nem por isso menos sabor, feito à base de bacalhau e azeite.

Como já tive oportunidade de vos dizer, anteriormente, esta combinação (azeite, alho, cebola, ervas aromáticas...) é uma das que mais me agrada, quer ao paladar, quer ao olfacto.

E, também, por estarmos em dezembro e porque já se começa a pensar nas refeições natalícias cá fica mais esta sugestão.

Comam bem e sejam muito felizes!

Ingredientes:

• 2 lombos de bacalhau
• q.b. de azeite virgem 
• 1 cabeça de alhos
• 2 batatas doces roxas
• 2 batatas doces laranja
• 1 cebola roxa
• 1folha de louro
• 1 raminho de tomilho 
• q.b de pimenta (em grão)
  

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 100ºC

Num tabuleiro de forno [usei um de grés da Le Creuset] disponha a cebola laminada, a cabeça de alhos cortada ao meio, a folha de louro, o raminho de tomilho e os lombos de bacalhau. Tempere com uma pitada de pimenta (moída na hora) e regue com azeite, até cobrir quase na totalidade o bacalhau. Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos [o azeite não deve ferver].

Sem descascar as batatas, lave-as bem sob água corrente.

Deite 700 ml de água para a taça do robot Cuisine Companion da Moulinex, coloque o cesto de cozedura a vapor com as batatas e programe a 130ºC, durante 30 minutos. 

[ou, se preferir, coza-as numa panela com água]

Numa panela grande, coloque as batatas em 2 litros de água, temperada de sal. Leve ao fogão em lume médio e deixe cozinhar cerca de 30 minutos.

Coloque as batatas (escorridas) num pano de cozinha limpo e dê um pequeno murro em cada batata (cerrar o punho e pressionar). Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.

Retire o tabuleiro do forno e disponha as batatas a ladear o bacalhau. Com uma colher, regue tudo com o azeite e leve, novamente, o tabuleiro ao forno até terminar o tempo (uns 30 minutos, aprox.).

Aqueça os pratos e sirva bem quente.