Bolo de Limão e Mascarpone

E se a vida nos der limões?

 

Ingredientes: 

• 125g de manteiga 
• 3 gemas + 1 ovo inteiro - usei caseiros
• 200g de açúcar - usei fino (para bolos)
• 200g de farinha para bolos
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 180g de queijo mascarpone
• 2 limões (sumo) - usei biológicos
• 1 limão (raspa)

 

Preparação:

Derreta a manteiga, em banho maria, sem a deixar ferver. Retire a taça do calor e deixe a manteiga arrefecer.
Numa taça bata as gemas e o açúcar até ficar cremoso. Aos poucos, adicione a farinha, o fermento em pó, uma pitada de sal, as raspas de limão e misture. Adicione o mascarpone, manteiga, o sumo de limão, o ovo e misture bem.
Despeje a mistura numa forma [tipo bolo inglês - uso formas d'A Metalúrgica] forrada com papel vegetal, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos (o bolo está cozido quando a ponta da faca, ou de um palito sai limpo).

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


Obs. - Este bolo fica húmido e tão fofo que pode partir ao desenformar.