Gelado de doce de leite e chocolate

O calor está quase quase a fugir... e deixa-nos com esta nostalgia das longas tardes e dos serões, onde sabe tão bem desfrutar de um cremoso gelado.

Bem sei que já lá vai o tempo em que só comíamos gelado no verão! Felizmente, há boas gelatarias e creperias em vários pontos do país, sendo que a moda dos gelados artesanais também já chegou ao Porto. Aliás, chegou e parece ter vindo para ficar. São várias e a qualidade de algumas é inquestionável.

Mas - lá vem o mas - (há sempre um, pelo menos), nem todos podem comer qualquer gelado. Há, lamentavelmente, cada vez mais intolerantes e/ou alérgicos à lactose.

Afortunadamente, há alternativas para essas limitações alimentares e não há necessidade de uma privação absoluta.

A pensar nisso, porque o meu sistema digestivo também não reage bem à lactose (não consumo leite e iogurtes), preparei este gelado que aqui partilho convosco.

Espero que gostem e aproveitem bem estes raios de sol de outono. Ainda sabem um pouquinho a verão! ;)

Ingredientes:

• 200 ml de natas 
• 200 g de doce de leite*
• 1 clara de ovo
• 40 g de chocolate 70 % de cacau (escolher sem lactose)

*doce de leite

• 900 ml de bebida de amêndoa
• 100 ml de bebida de coco
• 6 colheres de sopa de açúcar mascavado (ou demerara)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Doce de leite 

Numa caçarola, misturar tudo e levar ao fogão para reduzir (cerca de 40 minutos a 1 hora). Ir mexendo até engrossar e fazer ponto de estrada (passar a colher no fundo da caçarola e o creme abrir, formando uma “estrada”). Retirar e deixar arrefecer.

Gelado

Bater o doce de leite até estar cremoso, juntar as Natas e misturar até que esteja um preparado homogéneo. Juntar a clara batida, em castelo, com movimentos suaves.
Adicionar o chocolate, picado em finos pedaços.
Verter a mistura num recipiente e congelar durante a noite ou até que esteja completamente firme.
Desenformar, mergulhando a forma durante uns segundos em água quente ou servir em bolas, directamente da forma.

Obs.: Se possuir máquina de gelados (sorveteira), verta a mistura e siga as instruções do fabricante da máquina.