terça-feira, 13 de abril de 2021

Cheesecake de manga

 




Filho de peixe, peixinho é!

 
Este lindo cheesecake, feito pela minha filha, deixou-me a "babar" duplamente. Estava delicioso e a minha menina-mulher está uma cozinheira e pêras mangas!  ;) 
 
 
 


 

Ingredientes:

  • 200g de queijo mascarpone
  • 200g de queijo creme (tipo philadelphia)
  • 1 lata de leite condensado
  • 250ml de natas (pode usar uma alternativa - tipo soja)
  • 100g de açúcar
  • 4 folhas de gelatina
  • 300g de bolachas digestivas
  • 80g de manteiga
  • 1 manga
  • 1 folha de gelatina

 
NOTA: pode usar as 400g de apenas um queijo.
 

Preparação:

Base: Pique as bolachas na picadora até ficarem em pó. Derreta a manteiga, junte à bolacha e misture muito bem. Coloque um aro num prato, deite a farofa da bolacha e pressione bem para cobrir o fundo e um pouco dos lados. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
 
Recheio: Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Bata as natas em chantilly. No recipiente da batedeira, deite o queijo creme e o leite condensado e misture. Derreta as folhas de gelatina escorridas em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver e junte à mistura, em fio e batendo sempre. Adicione depois o chantilly e envolva.

Verta a mistura anterior (recheio) no aro, em cima da base de bolacha, alise e leve ao frigorífico. Após cerca de 1h cubra com a manga e leve novamente ao fresco, até solidificar.

Cobertura de manga: descasque a manga e triture no liquidificador. Coe (se preferir) e misture com 1 folha de gelatina derretida.
 
Na hora de servir desenforme e decore a gosto.
 

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