Bolo de cacau e frutos secos

Feliz Dia da Mãe, Querida Filha.

Obrigada pelo bolo lindo e delicioso que fizeste para o nosso dia!

 

 

 

Bolo de cacau e frutos secos   Ingredientes Bolo: 180ml de azeite virgem extra 125ml de bebida vegetal de noz ou amêndoa 125ml de xarope de ácer (maple syrup) 6 ovos 110g de açúcar mascavado claro 2 colheres (chá) extrato de baunilha 75g de cacau em pó 300g de amêndoa moída (farinha) 120g de farinha com fermento NOTA: pode usar-se os 420g de farinha de amêndoa Cobertura: 180g manteiga de caju 125ml de xarope de ácer (maple syrup) 35g de cacau em pó  2 colheres (sopa) de bebida vegetal de noz ou amêndoa Preparação Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre 2 formas de bolo redondas de 20cm com papel de forno. Numa taça grande adicione o óleo, leite vegetal, xarope de ácer, ovos, açúcar, baunilha e misture bem. Peneire o fermento e o cacau sobre a mistura anterior e envolva. Adicione a farinha de amêndoas e misture bem.  Despeje a massa nas formas preparadas e alise a superfície. Leve ao forno 40 minutos até estar cozido (teste com um palito). Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois desenforme sobre uma grade para arrefecer. Para fazer a cobertura de chocolate, misture a manteiga de caju e o xarope  de ácer. Peneire o cacau em pó e misture bem. Adicione leite suficiente para fazer uma consistência para barrar. Espalhe a cobertura na parte superior de um dos bolos. Tape com o outro bolo e cubra com a restante cobertura.   NOTA: Este bolo foi feito numa forma de 24 cm e não levou recheio, mas apenas cobertura.   Receita adaptada daqui: www.donnahay.com