terça-feira, 9 de agosto de 2022

Bacalhau à Brás

 

Aquele bacalhau que não se pode levar para o piquenique, nem para a praia!


Em junho de 2022 a Diretora Geral da Saúde, Doutora Graça Freitas, revelou que esta receita leva muita gente às urgências.


Origem e receita


O bacalhau à Brás – também referido, algumas vezes, bacalhau à Braz – é um prato popular português. Ao bacalhau desfiado, junta-se a batata frita cortada finamente.

E, depois, só falta adicionar cebola cortada às rodelas finas e os ovos batidos. Também é comum acompanhar com salsa picada e azeitonas. 

A origem deste petisco nacional surgiu na taberna do Sr. Brás, localizada em pleno Bairro Alto, na capital portuguesa.

A fama do bacalhau à Brás conquista muitos apreciadores do prato e leva mesmo a que a receita ultrapasse a fronteira nacional. Em Espanha, esta iguaria portuguesa aparece em algumas ementas como Revuelto de bacalao a la portuguesa ou como Bacalau Dorado. Macau, fruto da influência portuguesa, também adotou este prato.
  
 
 
 

Bacalhau à Brás


Ingredientes:


  • 200g de bacalhau
  • 200g de batata
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa q.b.
  • Azeitonas q.b.

Preparação:


Cortar a batata em juliana muito fininha. Lavar muito bem, para retirar o amido. Antes de a fritar secar até retirar toda a água.
Levar ao lume, muito brando, um tacho com azeite, 1 dente de alho esmagado, uma folha de louro e o bacalhau. Quando o azeite aquecer (sem ferver), desligar e deixar cozinhar durante 10 minutos.
Retirar um pouco do azeite de confitar o bacalhau e refogar nele a cebola e o alho laminado, durante 10 minutos.
Lascar o bacalhau e picar a salsa grosseiramente.
Numa taça deitar os ovos, as gemas e bater com um garfo para misturar.
Juntar o bacalhau ao refogado da cebola e aquecer ligeiramente. Juntar a batata, colocar os ovos batidos e envolver tudo, em lume baixo.
Adicionar a salsa picada e envolver. Juntar as azeitonas ou servir à parte, conforme o gosto pessoal (prefiro as azeitonas frias).
 
 
NOTA: As quantidades indicadas deram para 2 pessoas. Ajuste as quantidades de acordo com o número de pessoas que o vão comer.

 

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