sábado, 26 de novembro de 2011

Bacalhau Espiritual



Ingredientes:

    • 500g de bacalhau demolhado (usei 2 postas)
    • 2 cenouras raladas (juliana fina)
    • 1 cebola picada
    • 2 dentes de alho picados
    • 4 pães (de véspera)
    • Leite q.b.
    • Sal q.b.
    • Pimenta q.b.
    • Noz-moscada q.b.
    • Azeite para untar
    • Queijo ralado q.b.
    Molho (béchamel):

    • 400ml de leite
    • 2 colheres (sopa) de farinha
    • 1 colheres (sopa) de manteiga
    • Sal, pimenta e noz moscada q.b.


      Preparação:

      Prepare o béchamel: 
      Aqueça o leite num tacho com uma pitada de sal, noz moscada e pimenta.

      Entretanto, numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames, para evitar que fique com grumos. Quando o molho voltar a ferver e engrossar retire do lume. Reserve.

      Coloque o bacalhau a cozer numa panela com água durante 10 minutos.

      Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer. Quase frio, limpe-o de peles e espinhas e desfie.

      Num recipiente, coloque o pão, regue com bastante leite e deixe demolhar.


      Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar até alourar. A meio do refogado, junte a cenoura e envolva tudo.

      Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.

      Esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e desfaça-o para dentro do tacho. Mexa muito bem.

      Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.

      Logo que comece a borbulhar, apague o lume.

      Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite. Espalhe no fundo o bacalhau e cubra com o restante molho. Polvilhe com queijo.

      Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.

      7 comentários:

      1. Hummmm que maravilha Olivia, adoro os teus cozinhados :)
        Bacalhau espiritual é daquelas receitas maravilhosas que nos da uma sensação de conforto fantástica... divinal!

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      2. Obrigada, Bárbara.

        Sim, este receita tem esse efeito em nós. Concordo!

        Beijinhos e bom fim de semana

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      3. Super apetitoso!
        É um prato que aprecio bastante.

        http://asvezescozinheira.blogspot.com

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      4. Que belissimo bacalhau, Olívi, parabéns! Vou levar comigo a receita porque de facto tem um aspecto maravilhoso! Beijinhos

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      5. Olivia querida que maravilhosa esta receita com bacalhau. Vou fazer experimentar depois te conto o resultado. Beijos de luz em seu coração.

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      6. Bom, mas bom este prato de bacalhau, adoro!!
        Ficou com um aspeto super delicioso, não me importava nada de me servir agora de um bom prato ;)
        Beijinhos

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      7. O meu bacalhau espiritual não tem nada a ver com este.É a receita da Cozinha Velha.Foi o bacalhau do meu casamento há 46 anos.Fica muito mais cremoso.Vou fazer este,adoro variar e parabens à autora.Deve ser delicioso.

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