terça-feira, 4 de setembro de 2012

Queijadinhas de Amêndoa


Ingredientes:


  • 100g de amêndoa moída (farinha de amêndoa)
  • 400g de açúcar
  • 3 ovos
  • 4 gemas
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de pão ralado
  • 200 ml de água



Preparação:

(rende 12 queijadinhas)


Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Num recipiente de vidro, junte a amêndoa, a raspa de limão e o pão ralado. Misture tudo e reserve.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar para fazer uma calda transparente (ponto de fio).

Assim que atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume. Aos poucos, e mexendo sempre, junte a calda do açúcar à amêndoa. Deixe arrefecer um pouco.

Num recipiente (prefiro sempre de louça, quando faço este tipo de doçaria) coloque um coador de malha fina e sobre este deite as gemas e os ovos inteiros. (isto é importante, pois vai impedir que a membrana que envolve a gema se junte ao doce e lhe confira um sabor e textura desagradável).

Assim que os ovos tenham passado totalmente para o recipiente, retire o coador e envolva lentamente a gemada na calda de amêndoa. Misture tudo muito bem, mas sem bater.

Unte pequenas formas com manteiga (uso um tabuleiro de queques), polvilhe-as com açúcar e encha-as com o creme que preparou. (Pode fazer isto enquanto a calda arrefece e os ovos coam)

Coloque as formas num tabuleiro (com o fundo coberto de água fria) e leve a cozer em banho-maria, durante 20 minutos.

Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

Receita vencedora da 2ª edição do concurso A Mesa dos Portugueses


Receita vencedora da 2ª edição do concurso A Mesa dos Portugueses

13 comentários:

  1. Lindas Lindas! Só me apetece comer uma :)

    Beijinhos

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  2. Ficaram simplesmente maravilhosas, obrigado pela partilha, bom domingo

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  3. Gosto tanto, já ando com saudades, devem ser uma maravilha. Beijocas

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  4. Sou fã destes docinhos. Até tenho umas formas próprias e já não faço à tanto tempo.

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  5. Ficaram lindas Oliva... Imagino o sabor que não devem ter ficado : )

    Beijinhos

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  6. são deliciosas mesmo! Têm que experimentar, são muito fáceis de fazer e o resultado é um sucesso.

    beijinhos e excelente semana para todas

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  7. Que óptimo aspecto...
    Beijinhos
    Belinha

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  8. Olá Olivia, vim conhecer teu blog e me encantei, já peguei a receita da queijadinha que me parece deliciosa.

    Já fiquei te seguindo , pois pretendo voltar.

    Bjssssssssssss e sucesso

    Se quiser me visitar, será muito bem vinda

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  9. Mas que tentação amiga...maravilha....bjs

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  10. WoW!Q aspecto fantástico!...e pelos ingredientes o sabor tb o é!
    Adoro este blog!Tem receitas fantásticas!Parabens!

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  11. Adorei a receita,já fiz ficaram muito boas obrigada

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