quarta-feira, 4 de julho de 2012

Conchas Recheadas


Ingredientes:

Recheio (Carne):  
  • 500 g de carne (vaca) sem gordura, picada (peça no seu talho)
  • 1 cebola, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 fio de azeite ( o suficiente para untar o fundo)
  • 1 folha de louro
  • q.b. de sal (a gosto)
  • q.b. de pimenta ou piri-piri (a gosto)
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 copo de água quente
  • 1 Knorr de carne (usei Natura)
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 
  • 1 punhado de salsa (picada)
 Molho Branco:

  • 250ml de leite
  •  250ml de água
  • Sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • 1,5 colher de sopa de farinha
  • 80 gr de manteiga
  • 250g de Massa Conchiglioni (Conchas gigantes)
  • queijo Mozzarella ralado q.b. 
  • oregão q.b.
  • manjericão (Basilic) q.b. (para polvilhar)  


Preparação:

Molho Branco:
Aqueça o leite e a água num tacho. Quando estiver a ferver acrescente um pouco de sal, noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.

Recheio (Carne):
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada.
Coloque a carne, misture e tempere de sal e pimenta.
Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que se solte e vá ficando tenra. Junte o vinho, a polpa de tomate e deixe ferver.
Aos poucos, vá adicionando o caldo de carne (a água, onde desfez o caldo de carne) e vá mexendo, para que tudo se ligue.
Mantenha o tacho em lume médio e vá mexendo de vez em quando. Deixe refogar e quase no fim adicione a salsa.
Prove e se necessário rectifique os temperos. Desligue e reserve.


Massa:
Numa panela com bastante água a ferver coza a massa cerca de 11 minutos (siga instruções da embalagem).


Recheie as conchas com a carne picada, cubra-as com o molho branco e salpique-as com o queijo ralado.
 Polvilhe de oregãos (opcional)
Leve ao forno (pré aquecido a 220ºC) por aproximadamente 20 minutos, ou até que esteja gratinado.








7 comentários:

  1. Que bom aspecto!
    Ficaram mesmo apetitosas!


    http://asvezescozinheira.blogspot.pt

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  2. Que bela receita, tenho de experimentar!

    bj

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  3. Ola

    que bela receita e fica linda! vou leva-la para fazer.

    bjs

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  4. Já fiz conchas recheadas, mas nunca ficaram assim tão bonitas :P

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  5. Adoro essa comidinha, a sua deve ter ficado deliciosa, pelo aspecto logo se vê.

    Tenha um excelente fim de semana, bjs

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  6. Obrigada, Conceição.

    Beijinhos e um excelente fim de semana, também para si ;)

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