sábado, 28 de julho de 2012

Suspiros

"Así es -suspiró el coronel-. La vida es la cosa mejor que se ha inventado"

Gabriel García Márquez


Ingredientes:

  • 3 claras (90 gramas) de ovo
  • 150 gramas de açúcar em pó (usei RAR)
  • 1/4 colher de chá de extracto de baunilha
  •  1/4 colher de chá de Cremor de tártaro*
* pode substituir o cremor tártaro por fermento em pó, porque a composição, tanto do cremor quanto do fermento, é bicarbonato de sódio.





Preparação:


Pré aqueça o forno a 100ºC.

Forre um tabuleiro com papel manteiga (papel vegetal) e reserve.

Bata as claras até formar picos moles (1 minuto). Em seguida, adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez, e continue a bater até o merengue formar picos duros e brilhantes.

Junte o Cremor tártaro e o extracto de baunilha.

Pode optar por colocar colheradas de merengue, no tabuleiro, ou então meter o merengue num saco de pasteleiro e formar pequenos montes (como na foto).

Leve ao forno e coza durante 90 minutos.

Desligue o forno, deixe a porta entreaberta, e deixe o merengue esfriar completamente dentro do forno. (A parte externa do merengue vai-se sentir firme ao toque, se suavemente pressionado. O interior fica macio, semelhante a marshmallowy.)

O merengue depois de frio pode ser armazenado em local fresco e seco, num recipiente hermético, por alguns dias. 


6 comentários:

  1. Olá

    Ficaram lindos , eu adoro suspiros :)

    Bjs

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  2. Estão com um aspeto delicioso.
    Bjs

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  3. onde se compra cremor de tartaro?

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    Respostas
    1. Boa tarde.

      Pode comprar-se nas lojas de produtos para pastelaria e creio que já li que também é vendido em farmácias.

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  4. Oi, tem um erro aí: cremor tártaro é ácido tartárico, e não tem nada a ver com fermento em pó. Fermento é feito de bicarbonato de sódio, amido e mais algumas coisas, e é uma base - que reage com a parte ácida da composição e produz bolhas de gás.

    Um é ácido, um é base. Cuidado com a informação errada!

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