quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Rissóis de Delícias do Mar




Ingredientes:


Para a massa:
  • 4 dl de água
  • 4 dl de leite
  • 800 g de farinha
  • 100 g de margarina
  • 1 casca de limão
  • sal
 Para o recheio:
  • 500g de camarão (para cozer e aproveitar a água)
  • 1 embalagem de Delícias do Mar
  • 1 cebola picada
  • 100g de margarina
  • 125g de farinha
  • 1 L de água
  • 2,5dl de leite
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • Salsa picada q.b.
  • Meio limão (sumo)
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.
 Para panar e fritar:
  • 3 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Óleo para fritar

Preparação:

Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água fervente temperada com sal. Depois de levantar fervura deixe cozer 3 minutos e escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões* (e guarde o miolo para outras utilizações, nomeadamente, rissóis de camarão).
Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa até começar a alourar. Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate, umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
Quando estiver a borbulhar, retire, junte a salsa picada e as Delícias do Mar, previamente abertas em fios.
Deixe arrefecer.
Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a água e o leite com a margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limão, junte a farinha e mexa até descolar da panela e retire.
Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa e espalhe sobre ela o recheio, dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo ou molde.
Passe-os depois pelo ovo batido e pão ralado  Congele os que não forem para fritar no dia.
Frite-os em óleo quente.


9 comentários:

  1. Que belos rissóis,nós adoramos rissóis de camarão e delicias.
    Beijinhos!
    Brigida e Cláudia

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  2. Boa tarde Olivia!

    Agora matas-te-me com estes teus rissois.
    Já fiz rissois de delicias de lagosta e ficam uma delicia!

    Os teus estão maravilhosos.

    Se estivesse pertinho de ti encomendava uma duzia de cada qualidade para as festas. ;)

    Beijinhos.

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  3. que delicia, vou ja experimentar..se nao for pedir muito coloca receitas de outros..

    adoroooo rissois...

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  4. Nossa que delicia
    Vou experimentar com certeza!!!!
    Arrasou
    Bjs

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  5. Olá Vera.

    Por favor consulte o separador Rissóis, que tem lá todas as receitas ;)

    Veja aqui:
    http://alquimiadostachos.blogspot.pt/search/label/Riss%C3%B3is

    Beijinhos

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  6. Olá!

    Que delícia de rissóis.

    Gostaria de saber para quantos rissóis dá estas qwuantidades de ingredientes.
    Obrigada pela atenção.

    Cumprimentos

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    Respostas
    1. Olá!

      Ao certo não lhe sei dizer... mas cada 100g de farinha dão-me em média para uma dúzia de rissóis.

      Creio que estas quantidades devem dar para cerca de 8 dúzias...

      Eu faço o recheio e se me sobrar congelo-o.

      Desculpe não ser mais precisa, mas não o consigo ser.

      Obrigada pela sua visita.

      Cumprimentos,
      Olivia Rocha

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  7. Obrigada pela resposta.
    Já dá para ter uma ideia.

    Cumprimentos

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  8. Olá o que quer dizer farinha t55.vi a receita de rissóis de frango mas não sei k tipo de farinha e.

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