domingo, 13 de setembro de 2015

Arroz-Doce Bairradino (Beira Litoral)



Os domingos de Verão estão a chegar ao fim e vêem-se aproximando os outonais. Há, nestas tardes, uma certa melancolia que nos faz procurar o aconchego da comida.

Uma receita de arroz-doce é a minha proposta de hoje! ;)





Arroz-Doce Bairradino 

Beira Litoral


Era um arroz-doce dos mais finos, porque se fazia com maior porção de gemas do que qualquer outro e sem leite. actualmente, só as doceiras antigas, e já são raras, mantêm essa tradiçao. O arroz-doce é prato obrigatório nos casamentos da região.

Selecções do Readers Digest (1984), Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa 





Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozedura: 35 minutos


Ingredientes:

  • 500g de arroz
  • 500g de açucar
  • 5 gemas
  • 50g de manteiga
  • casca de 1/2 limão
  • Sal e Canela q.b.

Preparação:

Leve ao lume água no triplo da porção do arroz. Introduza a casca de limão, a manteiga e sal. Em fervendo, acrescente o arroz e , logo que retome a fervura, reduza o lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer. Adicione então o açúcar, deixe ferver durante 5 minutos e retire da chama. Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente, para não talharem ao serem introduzidas no tacho. Leve de novo ao lume durante 5 minutos sem deixar ferver. Deite o arroz na travessa e polvilhe-o com canela.





14 comentários:

  1. Fica bem amarelinho! Nunca provei arroz doce sem leite, fiquei curiosa! Beijinhos

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    1. Fica bem amarelinho, graças aos ovos caseiros :)
      Pois, a mim também foi o facto de não levar leite que me levou a experimentar.
      Beijinhos

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  2. ficou com um aspeto delicioso eu principalmente adoro arroz doce cá em casa, as vezes evito fazer porque como e bastante :D


    O Cantinho dos Gulosos

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  3. Bela sugestão!
    Eu adoro arroz doce, tenho o habito de o aquecer no microondas sempre que vou comer!

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  4. Que excelente aspecto!
    Usa o arroz carolino?

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  5. que maravilha, é um dos doces preferidos cá em casa. Este , sem leite tenho que experimentar! :)

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  6. Eu que adoro arroz doce, nas sou muito esquisita com essa sobremesa, fiquei a babar com esta sugestão e fica já marcada, pois vou ter de experimentá-lo!
    Um beijinho,
    Lia

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  7. Nunca fiz nem comi arroz doce de nenhuma maneira, mas esse parece tão bom! :D

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  8. Adoro! Ficou tão lindo! Apetece mesmo meter a colher no teu arroz doce :)
    Beijinhos
    Ana
    http://receitasfaceisrapidasesaborosas.pt/

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