Gelado de creme de limão (lemon curd)

 

Doce e  ácido, como alguns dias...

 

Fazemos muito planos e nem sempre o resultado é o esperado ou o desejado, até.

Assim é a cozinha, assim é a vida! 

Se não experimentássemos a doença, nunca daríamos o devido valor à saúde, se nunca sentíssemos o desencanto é porque jamais teríamos estado encantados... e, e, e...

Mas parando com a introspecção e voltando ao assunto que me traz cá, vou explicar-vos o que era para ser uma coisa e acabou por ser outra.

Bem... este gelado era suposto ter sido uma mousse de curd de limão (aproveitamento do creme que me sobrou, depois de fazer uma pavlova) e acabou por sair um gelado. 

Sim, um gelado... e isto porque me distraí uns segundos e as natas bateram demasiado. 

Pois, também me acontecem imprevistos (da cozinha e dos outros)!

Mas como não podemos fazer outra coisa que não seja dar solução ao que temos em mãos, lá temos que nos desenrascar (isto é muito português). E foi o que fiz! Deitar fora não era opção, fazer o quê com aquilo?

Um gelado, pois claro!

E correu bem (desta vez).

 

Ingredientes

• 1/2 chávena de creme de limão (lemon curd - receita abaixo)
• 1 chávena de natas para bater (devem estar bem frescas)
• 1/4 chávena de açúcar em pó

Preparação

Mousse:

Na taça da batedeira colocar as natas e começar a bater. Sem parar  de bater ir adicionando o açúcar aos poucos. Bater cerca de 3 a 5 minutos.
Desligar, verter o creme de limão (lemon curd) e bater mais um pouco até que tudo esteja envolvido.  

Gelado:

Sorveteira: Deitar o preparado anterior na máquina de fazer gelados (sorveteira), pôr a mesma em funcionamento, e aguardar cerca de 30 minutos ou até  que ver que o gelado está pronto. Verter o gelado numa caixa com tampa e levar ao congelador até à hora de servir.

Sem sorveteira - congelar a mistura num recipiente próprio, destapado, durante 1-2 horas, ou até começar a solidificar nas bordas. Deitar a mistura numa tigela e mexer com um garfo ou bater na liquidificadora até ficar macia. Voltar a colocar no congelador e gelar durante mais 2-3 horas, ou até ficar firme.Tapar o recipiente com uma tampa.

Creme de limão ou Lemon Curd

Receita para fogão

Ingredientes:

• 3 ovos grandes
• 150 gramas açúcar 
• 80 ml de sumo de limão (2-3 limões) 
• 60 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
• 1 colher de raspas de limão finamente picado

Preparação:

Numa bacia de inox colocada sobre uma panela de água a ferver (benho-maria) misture os ovos, o açúcar e sumo de limão até tudo estar envolvido. Cozinhe, mexendo sempre (para evitar que coalhe) até que a mistura se torne espessa. Este processo levará aproximadamente 10 minutos. Retire do lume e coe para remover todas as protuberâncias. Corte a manteiga em pedaços pequenos e envolva-os na mistura até que a esta derreta. Adicione as raspas de limão e deixe arrefecer. O curd de limão continuará a engrossar enquanto arrefece. Cubra imediatamente (assim evita que se forme uma pele) e leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Dura até uma semana.

 

Receita para robot de cozinha

Está preparada para a Cuisine Companion, mas podem adaptar ao vosso robot.

 receita encontrada na página francesa do robot Cuisine Companion.